Здобувачі освіти групи ХЕ-2-12 разом зі своєю наставницею, професоркою кафедри експертизи харчових продуктів Оксаною Шульгою ознайомилися з технологією виробництва сиру «Пармезан» і блакитного сиру «Стілтон».
Обрані технології є нетрадиційними для української харчової промисловості. Проте, необхідно готувати здобувачів на перспективу, адже не за горами вступ України до ЄС. Зазначені технології неможливі до реалізації в Україні, оскільки необхідна відповідна сировина, а також врахування юридичного аспекту щодо дотримання історичних географічних назв харчових продуктів. Не менш важливу роль у виготовленні аутентичного продукту відіграють традиції виробництва, які передаються від покоління до покоління.
Після ознайомлення з технологією виробництва сиру «Пармезан» стає зрозумілим, чим обумовлена така висока вартість кінцевого продукту, бо для виготовлення однієї головки сиру необхідно близько 600 л молока.
Цікаво, що не всі здобувачі освіти є прихильниками європейської продукції і віддають перевагу асортименту українських виробників.
