На кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції значну увагу приділяють співпраці з провідними компаніями Європи.
Лекцію «Сучасні аспекти використання ферментів для покращення продуктів харчування» за ініціативи доцентки Зоряни Романової прочитав провідний менеджер-технолог компанії «Univar Solutions», представництва «Novozymes», к.б.н. Віталій Бабенко.
Фахівець у доступній формі розповів про будову і механізм дії ферментів на субстрат. Студенти ознайомились із основними функціями ферментів, як біологічних каталізаторів і можливостями їх використання у технологічних процесах для покращення смакових властивостей хліба, реологічного стану йогуртів, дозрівання ферментованих напоїв, тощо.
Здобувачі освіти і викладачі дізналися про нові напрями використання ферментів в індустрії харчування, тенденції безвідходних програм із використанням комплексу ферментів. Увага слухачів була зосереджена на позитивній спрямованій дії ферменту на сировину (субстрат) з повною інактивацією його після виконання своєї функції.
Спікер закликав студентів до покращення навичок англійської мови, що дає можливість виходити на прямий контакт із провідними фахівцями Європи. Також він висловив пропозицію до співпраці з талановитою молоддю, що дасть можливість реалізації її навиків у дослідженні ферментів і впливу на проходження технологічних процесів.
До лекції, яка пройшла у дружній, невимушеній атмосфері й спонукала слухачів до обговорення, також приєднались викладачі зі Львівської політехніки, Національного університету біоресурсів і природокористування, Одеського національного технологічного університету.
Здобувачі і викладачі кафедри щиро подякували спікеру за цікаву лекцію, практичні поради та згоду на подальшу співпрацю.
