5 лютого 2024 р. кафедрою технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів для студентів-бакалаврів другого курсу спеціальності 181 «Харчові технології» була організована гостьова лекція «Сучасні методи виявлення фальсифікації олій та жирів», яку прочитала начальниця науково-дослідного центру випробувань продукції ДП «УКРМЕТРТЕСТСТАНДАРТ», д.т.н., старша наукова співробітниця Ірина Левчук.
До зустрічі також доєднались здобувачі четвертого курсу бакалаврату спеціальності 161 «Хімічні технології та інженерія», магістранти освітньо-професійної програми «Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів» та аспіранти кафедри, оскільки тема лекції є актуальною для широкого кола спеціалістів харчової промисловості.
Лекторка надала дуже ґрунтовну інформацію щодо нормативних вимог у сфері безпечності харчових продуктів, характеристики ідентифікаційних ознак олій і жирів, діапазонів жирнокислотного, ізомерного, стеаринового та ацилгліцеринового складу. Фахівчиня наголосила, що в багатьох випадках для виявлення фальсифікації або встановлення домішок інших жирів не достатньо визначення жирнокислотного складу жирового продукту. Фальсифікацію дозволяє виявити комплексний підхід із використанням таких методів досліджень, як визначення жирнокислотного складу, складу гліцеринової фракції, триацилгліцеридного складу, масової частки транс-ізомерів ненасичених жирних кислот. Слухачі дізналися, що для отримання достовірних результатів потрібно приділяти увагу правилам відбору зразків і підготовки проби до досліджень, використовувати внутрішні стандарти та сертифіковані референтні зразки.
Здобувачі освіти активно включилися в обговорення сучасних вимог нормативних документів і методів контролю безпечності олій та жирів, а також ставили багато запитань, на які Ірина Левчук надала вичерпні відповіді.
Колектив кафедри високо цінує багаторічну співпрацю з фахівцями ДП «УКРМЕТРТЕСТСТАНДАРТ» та вдячний Ірині Левчук за цікаву лекцію!
