Доцентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Наталія Ющенко провела відкрите лекційне заняття з дисципліни «Безпека і якість дієтичної і аюрведичної харчової продукції» для здобувачів першого курсу освітнього ступеня «Магістр» освітньо-професійної програми «Технології дієтичної тааюрведичної харчової продукції».
Тема лекції – «Ідентифікація, аналізування та оцінювання ризиків в системі управління безпечністю харчової продукції на основі принципів НАССР». Лекторка наголосила, що запровадження та успішне функціонування систем управління безпечністю пов'язане з ризиками, які можуть виникати на будь-якій ланці життєвого циклу продукції.
Здобувачі опанували методологічні підходи щодо ідентифікації та аналізування ризиків виникнення небезпечних чинників – використання інформаційних джерел, загальні підходи щодо організації обміну інформацією та консультування, установлення внутрішнього та зовнішнього оточення тощо, а також аналізування наслідків від простого описування результатів до докладного кількісного моделювання чи аналізування вразливості. Лекторка ознайомила з методами оцінювання ризиків, зазначивши, що найбільш дієвим і результативним є застосування методу на основі принципів НАССР.
Викладачка встановила контакт із аудиторією, наголошуючи на важливості опанування знань за тематикою лекції і подальшого практичного застосування набутих фахових компетенцій при виконанні кваліфікаційної роботи та у майбутній професійній діяльності.
Під час обговорення відкритої лекції на засіданні кафедри технології ресторанної та аюрведичної продукції було зазначено, що заняття проведено на високому науково-методичному рівні, а доцентці Наталії Ющенко побажали подальших здобутків і професійного зростання.
