На кафедрі технології оздоровчих продуктів відбулась відкрита лекція «Обґрунтування критеріїв вибору та оцінки плодово-ягідної сировини, придатної для заморожування» асистентки Світлани Камінської з навчальної дисципліни «Перспективні технологічні процеси виробництва оздоровчих продуктів» для здобувачів групи ОП-1-5М. На лекції були присутні викладачі кафедри та фахівчиня Навчально-методичного управління Алла Оскілко.
Заняття було присвячене вивченню особливостей, механізмів процесу та перспектив використання низьких температур у харчових технологіях. Лекторка ознайомила здобувачів із авторською вдосконаленою методикою оцінювання органолептичних показників плодово-ягідної сировини і з критеріями оцінювання сировини для заморожування, обґрунтувала нові підходи до зіставлення показників свіжої та замороженої продукції, надала практичні рекомендації щодо можливостей використання свіжої сировини для подальшого перероблення відповідно до отриманої бальної оцінки.
Виклажачка неодноразово акцентувала увагу здобувачів на важливості володіння сучасними знаннями з дисципліни «Перспективні технологічні процеси виробництва оздоровчих продуктів» для розроблення і створення новітніх технологій оздоровчих, функціональних і лікувально-профілактичних харчових продуктів, для становлення в Україні індустрії здорового харчування, зокрема при роботі на підприємствах України, які спеціалізуються на виробництві заморожених продуктів.
Впродовж лекції Світлана Камінська звертала увагу здобувачів на необхідність розроблення та використання низькотемпературних технологій у харчовій промисловості України для досягнення рівня провідних країн світу, акцентуючи на необхідності забезпечення населення оздоровчими продуктами власного виробництва, а також підтримуючи на належному рівні продовольчу безпеку України. Вона неодноразово згадувала про пріоритет кафедри технології оздоровчих продуктів у формуванні в Україні індустрії здорового харчування.
Візуалізація навчального матеріалу дозволила здобувачам більш повно сприймати та опановувати нові знання, чітко зрозуміти вдосконалену методику оцінювання органолептичних показників плодово-ягідної сировини та критерії оцінювання сировини для заморожування, що надало їм практичне розуміння науково обґрунтованого вибору сировини при роботі з предметами дослідження в курсовому проєкті та майбутній кваліфікаційній магістерській роботі.
