Н У Х Т

Важливі технологічні аспекти від гостьової лекторки

18 жовтня 2024

Важливі технологічні аспекти від гостьової лекторки

На кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства відбулася гостьова лекція директорки з якості та головної технологині пивоварні GONZO Юлії Кириленко. Лекція була присвячена важливим аспектам технології затирання зернопродуктів у пивоварінні, що є одним із ключових етапів виробництва пива.

Фахівчиня детально розповіла про сировину, яку використовують для затирання, а також про її хімічний склад, особливу увагу приділивши фізико-хімічним і біохімічним процесам, які відбуваються під час цього етапу. Вона акцентувала на важливості правильного підбору сировини, адже саме це визначає якість кінцевого продукту – пива. Також було розглянуто, як різні види зерна впливають на біохімічні процеси, такі як гідроліз ферментів, що розщеплюють крохмаль та інші компоненти сировини.

Лекторка також звернула увагу на взаємозв’язку між параметрами сировини і процесами, що відбуваються під час затирання. Вона поділилася своїм досвідом пивовара у виборі оптимальних параметрів, що дозволяє досягати високої якості продукту та зберігати традиції пивоваріння, поєднуючи їх із сучасними технологіями.

Лекція була дуже цікавою і насиченою технічними деталями, що дозволило слухачам глибше зрозуміти, як процес затирання впливає на смак і якість готового пива. Після завершення лекції студенти мали можливість поставити запитання та отримати змістовні відповіді від спікерки.

Опублікований: 18-10-2024
Читайте також:
Здобувачі Кам’янець-Подільської філії НУХТ здобули освітній ступінь «Бакалавр»

Відбувся захист кваліфікаційних бакалаврських робіт здобувачів вищої освіти заочної форми навчання освітнього ступеня «Бакалавр» зі спеціальності 181 «Харчові технології» у Кам’янець-Подільській філії НУХТ. Екзаменаційну комісію очолила доцентка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів НУХТ Наталія Фалендиш. До складу Екзаменацій...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Здобувачі Кам’янець-Подільської філії НУХТ здобули освітній ступінь «Бакалавр» 10 лютого 2022

День гостинності кафедри готельно-ресторанної справи з тематичним майстер-класом

5 грудня 2023 р. відбувся День гостинності кафедри готельно-ресторанної справи з майстер-класом з виготовлення різдвяних пряників. Гості профорієнтаційного івенту – учні 10 класу спеціалізованої школи №80 міста Києва, з якою випускову кафедру пов’язує тісна багаторічна співпраця. На запрошення завідувачки кафедри Лариси Шаран і гарантки освітньо-...

ЧИТАТИ ДАЛІ

День гостинності кафедри готельно-ресторанної справи з тематичним майстер-класом 06 грудня 2023

Магістранти долучаються до міжнародних вебінарів від Дія. Бізнес

Дія. Бізнес – масштабний національний проєкт із розвитку підприємництва та експорту, ініційований Міністерством цифрової трансформації України у лютому 2020 року. З травня 2021 року проєкт реалізується Мінцифрою спільно з Офісом з розвитку підприємництва та експорту. 2 листопада 2023 р. магістрантка спеціальності «Харчові технології», освітньо-про...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Магістранти долучаються до міжнародних вебінарів від Дія. Бізнес 03 листопада 2023

Про поєднання технологічних, економічних та інноваційних аспектів у виробництві на лекції фахівця МК «Галичина»

27 жовтня 2025 року в рамках навчальної дисципліни «Інноваційні промислові та крафтові технології для HoReCa» (змістовний модуль 3: «Інноваційні технології промислового та крафтового виробництва молочних виробів») відбулася гостьова лекція начальника фінансово-аналітичного управління МК «Галичина», кандидата технічних наук Олега Рагозіна. Її тема «...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Про поєднання технологічних, економічних та інноваційних аспектів у виробництві на лекції фахівця МК «Галичина» 27 жовтня 2025