Н У Х Т

Важливі технологічні аспекти від гостьової лекторки

18 жовтня 2024

Важливі технологічні аспекти від гостьової лекторки

На кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства відбулася гостьова лекція директорки з якості та головної технологині пивоварні GONZO Юлії Кириленко. Лекція була присвячена важливим аспектам технології затирання зернопродуктів у пивоварінні, що є одним із ключових етапів виробництва пива.

Фахівчиня детально розповіла про сировину, яку використовують для затирання, а також про її хімічний склад, особливу увагу приділивши фізико-хімічним і біохімічним процесам, які відбуваються під час цього етапу. Вона акцентувала на важливості правильного підбору сировини, адже саме це визначає якість кінцевого продукту – пива. Також було розглянуто, як різні види зерна впливають на біохімічні процеси, такі як гідроліз ферментів, що розщеплюють крохмаль та інші компоненти сировини.

Лекторка також звернула увагу на взаємозв’язку між параметрами сировини і процесами, що відбуваються під час затирання. Вона поділилася своїм досвідом пивовара у виборі оптимальних параметрів, що дозволяє досягати високої якості продукту та зберігати традиції пивоваріння, поєднуючи їх із сучасними технологіями.

Лекція була дуже цікавою і насиченою технічними деталями, що дозволило слухачам глибше зрозуміти, як процес затирання впливає на смак і якість готового пива. Після завершення лекції студенти мали можливість поставити запитання та отримати змістовні відповіді від спікерки.

Опублікований: 18-10-2024
Читайте також:
Patriotism in Ukraine during the war

У цей непростий для українців час наші студенти та викладачі об’єднуються, щоб підтримати одне одного й патріотичний дух, який наразі є дуже важливим чинником національної свідомості та єдності українського народу. Нещодавно викладачка кафедри ділової іноземної мови та міжнародної комунікації Наталія Божок разом зі спеціальним гостем зі США Stuart ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Patriotism in Ukraine during the war 13 травня 2022

Підвищуємо наукову компетентність

На базі Східноукраїнського національного університету імені Володимира Даля відбулася ХІ Всеукраїнська науково-практична конференція «Майбутній науковець». Мета конференції – надання представникам молодої наукової еліти можливості апробації своїх наукових робіт, розширення освітнього та наукового рівня, а також розвиток і реалізація творчого потенц...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Підвищуємо наукову компетентність 06 січня 2021

Старовинну пам’ятку мегалітичної культури відвідали наші викладачі

Колектив кафедри іноземних мов професійного спрямування разом зі своїми родинами та співробітники інших підрозділів НУХТ мали змогу відвідати одне з визначних місць нашої країни – Камінне село, завдячуючи профоргу кафедри Ларисі Карташовій. Камінне село – місце-загадка. Містичне, таємниче, сховане в лісах житомирського Полісся. Український Стоунхе...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Старовинну пам’ятку мегалітичної культури відвідали наші викладачі 29 жовтня 2018

Науковці кафедри технології цукру і підготовки води обговорюють нагальні питання безпечності питної води

Професорка кафедри технології цукру і підготовки води Наталія Гусятинська та стейколдер освітньої програми «Технології цукрів, полісахаридів і підготовки води у промислових та крафтових виробництвах», генеральний директор ТОВ «Системи чистої води» Ярослав Барашовець взяли участь у круглому столі «Безпечна питна вода в Україні: доступ до інформації ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Науковці кафедри технології цукру і підготовки води обговорюють нагальні питання безпечності питної води 10 жовтня 2024