Н У Х Т

Унікальні рішення на науковому семінарі кафедри готельно-ресторанної справи

11 червня 2020

Унікальні рішення на науковому семінарі кафедри готельно-ресторанної справи

На кафедрі готельно-ресторанної справи відбувся науковий семінар «Використання інгредієнтів «Lesaffre» у технології хліба. Заварні пасти – унікальне рішення для прискорених способів тістоприготування» від керівника технологічного відділу ТОВ «Лесаффр Україна», к.т.н. Світлани Паливоди.

Лекторка коротко ознайомила слухачів із історією міжнародної компанії «Lesaffre», яка бере свій початок із 1853 року. «Lesaffre» – французька сімейна і фінансово незалежна група, яка присутня на п’яти континентах, і включає понад 100 представництв по всьому світу: 66 заводів у більше, ніж 40 країнах світу; 44 Пекарських Центрів «Baking Cеnter TM»; у 185 країнах світу реалізується продукція «Lesaffre»; один із трьох хлібобулочних виробів у світі випечений на дріжджах «Lesaffre».

Сьогодні компанія є справжнім експертом у галузі технологій, пов’язаних із бродінням, яка співпрацює з харчовими підприємствами, закладами готельно-ресторанного господарства, домашніми господарствами.

В Україні компанія реалізує хлібопекарські дріжджі, хлібопекарські поліпшувачі, суміші і закваски.

Доповідачка провела історичний огляд виробництва заварок в Україні, проаналізувала види заварок та особливості їх виготовлення в умовах пекарень і хлібозаводів. Складнощі з використанням заварок полягають у значних затратах часу, енергоресурсів, робочої сили, виробничих площ.

Компанія «Lesaffre» переглянула традиції та осучаснила технологію і створила інноваційний виробничий процес, що охоплює переваги різних технологій виробництва хліба, що зустрічаються в країнах Європи.

Серед переваг заварних паст: поєднання натуральної житньої цільнозернової закваски та заварки в одному готовому продукті; стабільна якість від партії до партії; широкий асортимент виробів із суміші житнього та пшеничного борошна; еластична, волога на дотик м’якушка хлібобулочних виробів, яка довго зберігає свіжість.

Керівник технологічного відділу розповіла про види заварних паст, що виготовляються компанією під торговою маркою «Inventis TM»: класична, мультизернова, солодова темна. Це повністю натуральний напівфабрикат без додавання консервантів. Фахівець навела рецептури хліба, які можна виготовити, як в умовах великих виробництв, так і в умовах пекарень закладів готельно-ресторанного господарства.

Кафедра готельно-ресторанної справи вдячна Світлані Паливоді за науковий семінар!

 

Опублікований: 11-06-2020
Читайте також:
Новий навчальний рік у Кам’янець-Подільському коледжі харчової промисловості НУХТ розпочався з урочистостей

У Кам’янець-Подільському коледжі харчової промисловості НУХТ розпочався новий навчальний рік. Студентську родину, викладачів, батьків зі святом Знань привітав в.о. директора коледжу, кандидат історичних наук Едуард Зваричук. Він побажав студентам присвятити студентські роки наполегливій праці на шляху здобуття професійних знань, викладачам – твор...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Новий навчальний рік у Кам’янець-Подільському коледжі харчової промисловості НУХТ розпочався з урочистостей 03 вересня 2018

Подвійне наукове свято на кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства

На кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства подвійне свято – відбулися два успішних захисти дисертаційних досліджень – докторської дисертації доцента Марини Білько (науковий консультант – професор Вікторія Гержикова) та кандидатської дисертації аспіранта Світлани Ковальчук (науковий керівник – доцент Тетяна Мудрак). Доповідь за темою...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Подвійне наукове свято на кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства 01 липня 2019

Patriotism in Ukraine during the war

У цей непростий для українців час наші студенти та викладачі об’єднуються, щоб підтримати одне одного й патріотичний дух, який наразі є дуже важливим чинником національної свідомості та єдності українського народу. Нещодавно викладачка кафедри ділової іноземної мови та міжнародної комунікації Наталія Божок разом зі спеціальним гостем зі США Stuart ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Patriotism in Ukraine during the war 13 травня 2022

Наші фінансисти і міжнародники долучилися до обговорення актуальних питань сьогодення

Здобувач спеціальності «Фінанси, банківська справа, страхування та фондовий ринок» Денис Ромась під керівництвом завідувачки кафедри фінансів, професорки Лади Шірінян та здобувачі спеціальності «Міжнародні економічні відносини» Роман Журавель, Полина Гончарова і аспірантка Віолета Резник під керівництвом завідувачки кафедри міжнародної економіки, п...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Наші фінансисти і міжнародники долучилися до обговорення актуальних питань сьогодення 19 травня 2025