Викладачі кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів взяли участь у вебінарі, організованому ТОВ «Лесаффр Україна». Тема вебінару – «Святкова випічка, особливості тістоприготування».
Технологиня технологічного відділу ТОВ «Лесаффр Україна», к.т.н. Тетяна Голікова розповіла про традиції випікання у країнах світу великодніх святкових виробів, які мають різні рецептури та назви (козунак, хрестові булочки, цурек, фолар, паска тощо).
У своїй доповіді фахівчиня детально зупинилася на вимогах до сировини, яку використовують у технології святкової випічки, ролі різних інгредієнтів, добавок, що сприяють поліпшенню якості, подовженню свіжості.
Технологиня Ольга Новікова представила нові рецептури пасок, розроблені технологами компанії.
Особливо цікавими та корисними були практичні рекомендації фахівчинь щодо організації технологічного процесу виробництва пасок. Під час вебінару були представлені та охарактеризовані сировина та інгредієнти, які компанія пропонує для хлібопекарського виробництва.
Колектив кафедри дякує організаторам заходу за надану можливість відвідати вебінар, адже це чудова нагода поспілкуватися з фахівцями галузі та дізнатися про нові технології. Матеріали будуть використані під час підготовки до лекційних, лабораторних занять, у курсових проєктах і кваліфікаційних роботах здобувачів.
