Днями для здобувачів третього курсу освітньої програми «Технології харчування» відбулася гостьова лекція на тему «Речовини, що поліпшують аромат і смак. Ароматизатори. Підсилювачі смаку і аромату (на прикладі страв ресторану при готелі Cityhotel Residence)», організована в межах вивчення дисципліни «Харчові добавки, прянощі та приправи» лекторкою дисципліни, доценткою кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Наталією Стукальською, асистенткою кафедри Марією Омельченко та директоркою з персоналу Cityhotel і ресторану Matisse Людмилою Борисовою, з якими кафедра активно співпрацює.
Гостьова лекторка, старша адміністраторка ресторану та конференц-служб Cityhotel Residence Анна Шевчук поділилася практичними аспектами використання ароматизаторів і підсилювачів смаку у ресторанних технологіях, розповіла про їхню роль у формуванні гастрономічного досвіду гостей та підвищенні конкурентоспроможності страв.
Студенти ознайомилися з прикладами страв ресторану Matisse, у яких застосовуються харчові добавки для підсилення смаку й аромату, а також обговорили сучасні тенденції у використанні натуральних і синтетичних ароматизаторів у закладах HoReCa. Особливу увагу було приділено безпечному використанню добавок, їх впливу на органолептичні властивості продукції та вподобання споживачів.
Подібні гостьові лекції сприяють формуванню практикоорієнтованої моделі навчання, зміцненню партнерських зв’язків між закладом вищої освіти та бізнесом, а також розвитку ключових компетентностей майбутніх технологів ресторанного господарства. Формат живого спілкування з представниками індустрії допомагає студентам краще усвідомити актуальні виклики професії та окреслити шляхи власного професійного зростання.
Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції щиро вдячна партнерам з Cityhotel Residence за співпрацю, професійний досвід і мотивацію, яку вони передають нашим студентам!
