Н У Х Т

Традиції українського хлібопечення на гостьовій лекції для другокурсників

21 листопада 2024

Традиції українського хлібопечення на гостьовій лекції для другокурсників

Днями для здобувачів другого курсу Навчально-наукового інституту харчових технологій у межах вивчення дисципліни «Харчові технології (Модуль 1. Технології хліба, кондитерських макаронних виробів та харчоконцентратів)» кандидатка історичних наук, дослідниця гастрономічної культури, співзасновниця науково-популярного проєкту про гастрономічну культуру «їzhakultura» Олена Брайченко прочитала лекцію «Хлібопечення: українська історія». На лекції були присутні доцентка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Анна Грищенко та професорка цієї ж кафедри Олена Білик.

Лекторка розповіла про результати своїх досліджень стародавніх традицій хлібопечення на теренах України, особливості традицій у різних регіонах. Зокрема, здобувачі вищої освіти дізналися про стародавні пшениці, які вирощували наші предки та пекли особливо корисний хліб.

Значну частину лекції фахівчиня присвятила обрядовим виробам, які випікали до свят, визначних сімейних подій тощо. Вивчаючи історію хлібопечення, Олена Брайченко зібрала та систематизувала назви виробів із усіх куточків України. Присутні на лекції дізналися про «книшики», «боханці», «пампухи» тощо. Завдяки участі в різних сучасних гастрономічних проєктах Олена Брайченко мала змогу розглянути особливості технології деяких виробів, навіть дуже рідкісних, характерних для найвіддаленіших куточків нашої країни. Такі технології важко впровадити на потужних підприємствах, але можна реалізувати в крафтових пекарнях.

На завершення лекції Олена Брайченко відповіла на запитання учасників лекції та закликала майбутніх фахівців більше уваги звертати на хлібопекарські традиції українського народу й намагатися впроваджувати такі технології на підприємствах, щоб на полицях магазинів з’явилося більше національних виробів.

Висловлюємо вдячність Олені Брайченко за таку цікаву лекцію та сподіваємося на подальшу співпрацю.

Опублікований: 21-11-2024
Читайте також:
Третьокурсники освітньої програми «Економіка і правове забезпечення бізнесу» закріплюють теорію

Здобувачі третього курсу освітньої програми «Економіка і правове забезпечення бізнесу» разом із лекторкою дисципліни Оленою Негодою відвідали 5 жовтня судові засідання у Господарському суді м. Києва. Під час  судового процесу здобувачі освіти мають змогу опанувати провадження справ у порядку господарського судочинства та практично засвоїти теорети...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Третьокурсники освітньої програми «Економіка і правове забезпечення бізнесу» закріплюють теорію 05 жовтня 2022

Інвестиційна стратегія або як забезпечити розвиток при будь-яких обставинах: лайфхаки для майбутніх менеджерів

На кафедрі економіки праці та менеджменту відбулася відкрита лекція доцентки Світлани Стахурської з дисципліни «Стратегічний менеджмент». Тема лекції – «Формування інвестиційної стратегії підприємства» – виявиласяь цікавою як для здобувачів четвертого курсу спеціальності 073 «Менеджмент», освітньої програми «Менеджмент», так і для колег викладачки....

ЧИТАТИ ДАЛІ

Інвестиційна стратегія або як забезпечити розвиток при будь-яких обставинах: лайфхаки для майбутніх менеджерів 14 березня 2023

Лабораторні заняття студентів поліграфістів-пакувальників у компанії «ЕВОТЕК»

Компанія «ЕВОТЕК» – лідер із виробництва гнучкого пакування, надає свою базу для стажування і проведення лабораторних занять студентів НУХТ, які вивчають комп’ютерні технології дизайну та виготовлення упаковки. На черговому занятті у компанії «ЕВОТЕК» здобувачі освіти визначали фізико-механічні властивості гнучких пакувальних матеріалів, міцність ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Лабораторні заняття студентів поліграфістів-пакувальників у компанії «ЕВОТЕК» 30 січня 2024

Розпізнавати фейкові новини навчилися першокурсники спеціальності «Журналістика»

Відбулася відкрита лекція «Фейк як явище сучасного інформаційного суспільства» доцентки кафедри маркетингу Юлії Соловйової з дисципліни «Теорія масової комунікації та інформації» для здобувачів 1 курсу спеціальності 061 «Журналістика». Викладачка розповіла про види та ознаки фейків у засобах масової комунікації, приділила особливу увагу процесу ст...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Розпізнавати фейкові новини навчилися першокурсники спеціальності «Журналістика» 14 квітня 2021