Глибокі теоретичні основи набувають справжньої цінності лише тоді, коли підкріплюються практикою. Саме у взаємодії думки, рук і серця формується фахівець, здатний не лише розуміти суть процесів, а й втілювати ідеї у реальному виробничому середовищі.
27 березня 2025 року здобувачі-бакалаври спеціальності 181 «Харчові технології» разом із доцентками Анастасією Пухляк та Оленою Онопрійчук у рамках вивчення дисципліни «Основи крафтового сироваріння» взяли участь у виїзному лабораторному занятті на базі крафтової сироварні «Milk Village».
Milk Village – це не просто сироварня, це місце, де оживає традиція, де з любов’ю до якості створюються авторські сири з натурального фермерського молока. Тут поєднуються класичні європейські технології та сучасні крафтові підходи до сироробства.
Здобувачі освіти мали унікальну нагоду поспілкуватися з головною технологинею сироварні, яка щиро поділилася не лише фаховими знаннями, а й тонкощами виробничого процесу створення м’яких, напівтвердих і твердих сирів як із натуральними наповнювачами (рукола, базилік, прованські трави, пажитнік, в’ялені томати, м’ята, паприка), так і без них.
Особливе захоплення викликав майстер-клас із виготовлення Страчателли – ніжного італійського сиру з коров’ячого молока, назва якого походить від італійського «stracciare» – «розривати». Саме так і народжується цей делікатес – нитки моцарели занурюються у вершки, утворюючи неповторну ніжну текстуру.
Також учасники ознайомилися з процесами створення авторських сирів: моцарели, бурати, качоти (у різних варіаціях), сулугуні, качіковали, халумі (класичного та з додатками).
Майстер-клас перетворився на справжню творчу лабораторію, де панувала атмосфера ентузіазму, професійної зацікавленості та натхнення. Здобувачі освіти отримали неоціненний практичний досвід, що доповнив теоретичні знання та сприяв формуванню комплексного розуміння крафтового сироваріння.
Студенти та викладачки щиро вдячні колективу сироварні «Milk Village» за теплий прийом, якісний контент і можливість доторкнутися до справжнього сирного мистецтва! Саме завдяки таким ініціативам зростає нове покоління технологів – креативних, впевнених і готових до реальних викликів сучасного виробництва.
