На кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції, не зважаючи на дистанційне навчання, продовжуються пізнавальні зустрічі з топовими стейкхолдерами України.
17 листопада здобувачі четвертого курсу спеціальності 181 «Харчові технології» мали змогу прослухати лекцію та поспілкуватися із запрошеною гостею, керівницею відділу зовнішнього аудиту департаменту якості ТОВ «Сільпо-Фуд» Наталією Олексієнко.
Враховуючи актуальність впровадження системи якості НАССР, тема її лекції – «Особливості впровадження НАССР у закладах ресторанного господарства».
Діджиталізована зустріч відбулась на лекційному занятті «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства» за участі викладачів кафедри, професора Олега Кузьміна та доцентки Ірини Корецької.
Лекцію спікерка розпочала з актуальності та необхідності системи НАССР, навела документи, якими необхідно керуватися операторам ринку харчових продуктів для успішного та сучасного бізнесу. Далі звернула увагу здобувачів на факапи, з якими зіштовхуються молоді компанії при впровадженні системи НАССР. Ділилася власним досвідом вибору постачальників сировини, розповіла, яким чином необхідно здійснювати транспортування сировини й напівфабрикатів, акцентувала увагу на рекламації й на послідовності вирішення конфліктних ситуацій, як із постачальниками, так і з покупцями.
Здобувачі та викладачі кафедр технології ресторанної і аюрведичної продукції та готельно-ресторанної справи підтримували жваву комунікацію з лекторкою, задавали різноманітні запитання. У свою чергу гостя охоче давала практичні рекомендації здобувачам щодо системи HACCP на місцях їхньої роботи.
Здобувачі освіти вдячні Наталії Олексієнко за нові інсайти, сучасну та актуальну інформацію у сфері менеджменту якості та харчової безпеки й чекають на нові зустрічі, а викладачі сподіваються на подальшу співпрацю.
