Н У Х Т

Сучасні ресторанні технології опановують здобувачі освіти спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

28 травня 2024

Сучасні ресторанні технології опановують здобувачі освіти спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

Викладачі кафедри готельно-ресторанної справи імплементують в освітній процес інноваційні методи викладання.

Протягом весняного семестру третьокурсники спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» опановували практичне застосування сучасних ресторанних технологій. Засвоєння теоретичного матеріалу відбувалося під час лабораторних занять у технологічній лабораторії кафедри готельно-ресторанної справи. Здобувачі освіти відпрацьовували новітні та інноваційні технології виготовлення продукції ресторанного господарства з дотриманням вимог HACCP, зокрема: технологію приготування і зберігання страв «Cook&Hold», систему технологій приготування і охолодження страв і напівфабрикатів «Cook&Chill», систему технологій приготування і зберігання страв у вакуумі «Sous Vide», технологію заморожування готових страв «Cook&Freeze», систему технологій збереження свіжості продукції на триваліші терміни «Long Life Fresh Food» (LLFF) та «Extended Shelf Life» (ESL), технології молекулярної кухні.

Найбільше здобувачам сподобалося заняття з виготовлення страв швидкої їжі, сучасної американської кухні, зокрема бургерів і корн догів, оскільки такий спосіб харчування сучасної людини є невід’ємною складовою її шаленого ритму життя.

Крім цього, під час занять студенти розкрили таємниці приготування «молекулярного моху» (бісквітних виробів із різними харчовими барвниками) та практичного його застосуванням.

За ініціативи лекторки дисципліни, доцентки Лариси Шаран лабораторні заняття відбулися у виробничих умовах закладів ресторанного господарства, зокрема мережі ресторанів сучасної аргентинської кухні «Argentina grill» і фабрики-кухні, де виготовляються напівфабрикати із дотриманням вимог системи безпечності НАССР.

Формуємо професійну компетентність здобувачів освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» разом зі стейкхолдерами!

Опублікований: 28-05-2024
Читайте також:
Відбулася звітно-виборча профспілкова конференція первинної профспілкової організації співробітників університету

4 грудня 2024 року відбулася звітно-виборча профспілкова конференція первинної профспілкової організації співробітників університету. Необхідний кворум забезпечили 61 делегат із 72 обраних. На конференції був присутній голова Київської міської організації Профспілки працівників освіти і науки Олександр Яцунь, який відзначив активність профспілки с...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Відбулася звітно-виборча профспілкова конференція первинної профспілкової організації співробітників університету 09 грудня 2024

Кафедра ділової іноземної мови та міжнародної комунікації розпочала підготовку студентів до ЗНО з іноземної мови для вступу до магістратури

Кафедра ділової іноземної мови та міжнародної комунікації розпочала факультативні заняття для підготовки студентів 4 курсу спеціальностей 061 «Журналістика», 051 «Економіка», 056 «Міжнародні економічні відносини» до ЗНО з іноземної мови для вступу до магістратури та студентів спеціальності 071 «Облік і оподаткування» до вступного іспиту з іноземної...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Кафедра ділової іноземної мови та міжнародної комунікації розпочала підготовку студентів до ЗНО з іноземної мови для вступу до магістратури 29 березня 2018

Кафедра біотехнології і мікробіології вітає своїх ювілярів-ветеранів кафедри

Маємо надзвичайну приємність привітати з вересневими ювілеями відразу двох ветеранів кафедри біотехнології і мікробіології, які багато сил віддали справі її становлення і розвитку. Щиро вітаємо з ювілеєм беззмінну, незамінну, віддану кафедрі провідну інженерку та найдосвідченішу асистентку кафедри Вікторію Кожанову. Із надзвичайною приємністю хоч...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Кафедра біотехнології і мікробіології вітає своїх ювілярів-ветеранів кафедри 30 вересня 2021

Успішно продовжують здобувати фахові компетентності магістри кафедри технології молока і молочних продуктів

Карантин не стає на заваді здобувачам освітнього ступеню «Магістр» кафедри технології молока і молочних продуктів успішно здобувати фахові компетентності. Згідно із завданням лабораторної роботи з навчальної дисципліни «Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях молочних та молоковмісних продуктів» (викладачі – доценти Оксана Кочубей-Литвиненко...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Успішно продовжують здобувати фахові компетентності магістри кафедри технології молока і молочних продуктів 05 травня 2020