Н У Х Т

Сучасні ресторанні технології опановують здобувачі освіти спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

28 травня 2024

Сучасні ресторанні технології опановують здобувачі освіти спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

Викладачі кафедри готельно-ресторанної справи імплементують в освітній процес інноваційні методи викладання.

Протягом весняного семестру третьокурсники спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» опановували практичне застосування сучасних ресторанних технологій. Засвоєння теоретичного матеріалу відбувалося під час лабораторних занять у технологічній лабораторії кафедри готельно-ресторанної справи. Здобувачі освіти відпрацьовували новітні та інноваційні технології виготовлення продукції ресторанного господарства з дотриманням вимог HACCP, зокрема: технологію приготування і зберігання страв «Cook&Hold», систему технологій приготування і охолодження страв і напівфабрикатів «Cook&Chill», систему технологій приготування і зберігання страв у вакуумі «Sous Vide», технологію заморожування готових страв «Cook&Freeze», систему технологій збереження свіжості продукції на триваліші терміни «Long Life Fresh Food» (LLFF) та «Extended Shelf Life» (ESL), технології молекулярної кухні.

Найбільше здобувачам сподобалося заняття з виготовлення страв швидкої їжі, сучасної американської кухні, зокрема бургерів і корн догів, оскільки такий спосіб харчування сучасної людини є невід’ємною складовою її шаленого ритму життя.

Крім цього, під час занять студенти розкрили таємниці приготування «молекулярного моху» (бісквітних виробів із різними харчовими барвниками) та практичного його застосуванням.

За ініціативи лекторки дисципліни, доцентки Лариси Шаран лабораторні заняття відбулися у виробничих умовах закладів ресторанного господарства, зокрема мережі ресторанів сучасної аргентинської кухні «Argentina grill» і фабрики-кухні, де виготовляються напівфабрикати із дотриманням вимог системи безпечності НАССР.

Формуємо професійну компетентність здобувачів освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» разом зі стейкхолдерами!

Опублікований: 28-05-2024
Читайте також:
ХV Всеукраїнський ярмарок навчально-тренувальних фірм

21-23 травня 2018 року на базі Львівського професійного коледжу готельно-туристичного та ресторанного сервісу проводився ХV Всеукраїнський ярмарок навчально-тренувальних фірм, в якому взяли участь 9  навчально-тренувальних фірм з різних областей України та Польщі і серед них Івано-Франківського коледжу нашого університету. Студенти, що працювали н...

ЧИТАТИ ДАЛІ

ХV Всеукраїнський ярмарок навчально-тренувальних фірм 24 травня 2018

Ще один випускник освітньо-наукової програми «Електроенергетика, електротехніка та електромеханіка» готовий до захисту дисертації

На кафедрі електропостачання і енергоменеджменту відбувся науковий фаховий семінар, на якому розглянули дисертаційну роботу випускника освітньо-наукової програми «Електроенергетика, електротехніка та електромеханіка» Ярослава Онищенка на здобуття освітнього ступеня «Доктор філософії». Здобувач представив дисертаційну роботу «Підвищення енергоефект...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Ще один випускник освітньо-наукової програми «Електроенергетика, електротехніка та електромеханіка» готовий до захисту дисертації 26 вересня 2023

Дуальне навчання здобувачок кафедри технології молока і молочних продуктів

Дуальну форму здобуття вищої освіти, що передбачає поєднання навчання у закладах вищої освіти з навчанням на робочому місці для набуття певної кваліфікації, впроваджено в нашому університеті згідно з Концепцією підготовки фахівців за дуальною формою здобуття освіти, схваленою Кабінетом Міністрів України у 2018 р. Такий підхід до підготовки молодих ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Дуальне навчання здобувачок кафедри технології молока і молочних продуктів 31 січня 2025

Марафон гостьових лекцій в Київському фаховому коледжі ресторанного господарства НУХТ продовжується!

Доцент кафедри експертизи харчових продуктів Богдан Пащенко 24 березня прочитав гостьову лекцію «Органи чуття людини та основи сенсорного аналізу» для здобувачів Київського фахового коледжу ресторанного господарства НУХТ. Майбутні фахівці харчових технологій отримали інформацію про будову органів чуття людини, їх роль у сенсорному аналізі та орган...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Марафон гостьових лекцій в Київському фаховому коледжі ресторанного господарства НУХТ продовжується! 24 березня 2025