Н У Х Т

Сучасна навчальна література для крафтовиків

01 листопада 2024

Сучасна навчальна література для крафтовиків

Продовжується наукове співробітництво вчених нашого університету з колегами з Луцького національного технічного університету та Національного авіаційного університету. Результатом плідної співпраці став навчальний посібник «Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг», підготовлений колективом авторів, до складу якого входить професор кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олег Кузьмін.

У навчальному посібнику подано матеріали щодо технологій крафтових харчових продуктів, організації виробництва безпечних харчових продуктів, розглянуті особливості органолептичного оцінювання харчової продукції та визначення її фізико-хімічних показників, а також питання інклюзивного інжинірингу, запропонована послідовність розроблення й виведення крафтового харчового продукту на ринок. Видання може бути корисним здобувачам, які навчаються за освітніми програмами спеціальності 181 «Харчові технології», та початківцям-підприємцям у галузі виробництва крафтових харчових продуктів.

Посібник містить п’ять розділів: «Крафтові харчові продукти та технології», «Управління безпечністю крафтових харчових продуктів», «Фізико-хімічний аналіз крафтової харчової продукції», «Інклюзивний інжиніринг крафтових виробництв», «Розроблення та етапи виведення крафтового харчового продукту на ринок».

У розділі «Інклюзивний інжиніринг крафтових виробництв», серед авторів якого наш викладач, розглянуті питання інклюзивного інжинірингу, що передбачає створення доступних і комфортних умов для працівників крафтових виробництв за допомогою сучасних інженерних рішень, незалежно від їх фізичних можливостей, вікових характеристик, соціального статусу та інших особливостей.

Нагадаємо, співробітництво між нашими університетами відбувається за ініціативи ректора НУХТ Олександра Шевченка та ректорки ЛНТУ Ірини Вахович відповідно до договору від 1 жовтня 2022 року.

Вітаємо колег із чудовим результатом співпраці!

Опублікований: 01-11-2024
Читайте також:
Виїзні дні гостинності кафедри готельно-ресторанної справи для студентів фахових коледжів

18 листопада відбулася зустріч профорієнтаційної команди кафедри готельно-ресторанної справи зі студентами Відокремленого структурного підрозділу «Київський фаховий коледж ресторанного господарства Національного університету харчових технологій». В онлайні із заступницею декана факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу по роботі зі ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Виїзні дні гостинності кафедри готельно-ресторанної справи для студентів фахових коледжів 19 листопада 2021

На Всеукраїнському тижні харчових технологій обговорили інноваційні технології у хлібопекарському виробництві

10 вересня в рамках Всеукраїнського тижня харчових технологій відбулася ІІІ Міжнародна науково-практична конференція «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві», присвячена 135-річчю заснування нашого університету та 70-річчю кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів. Відкрив конференцію проректор нашого університету з...

ЧИТАТИ ДАЛІ

На Всеукраїнському тижні харчових технологій обговорили інноваційні технології у хлібопекарському виробництві 11 вересня 2019

Кафедра готельно-ресторанної справи готується до Великодня разом із фахівчинею міжнародної компанії LESAFFRE

24 квітня 2024 р. у ракурсі дисципліни «Сучасні ресторанні технології» для здобувачів освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» відбувся гостьовий лекторій, присвячений Великодній випічці на тему «Здобні вироби на заквасках. Готуємося до Великодня разом з Lesaffre». На запрошення лекторки дисципліни і завідувачки кафедри Лариси Шаран д...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Кафедра готельно-ресторанної справи готується до Великодня разом із фахівчинею міжнародної компанії LESAFFRE 26 квітня 2024

Нові поповнення книжкової полички

Науково-технічна бібліотека університету пропонує до уваги користувачів черговий випуск інформаційного бюлетеня «Нові надходження». Випуск містить відомості про видання, в тому числі й періодичні, що надійшли до фонду бібліотеки у травні-червні поточного року. У ньому подано повний бібліографічний опис видань та інформацію про кількість примірникі...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Нові поповнення книжкової полички 11 липня 2024