На кафедрі готельно-ресторанної справи відбувся розширений науковий семінар «Удосконалення технології хлібобулочних виробів геродієтичного призначення» аспіранта Олега Бортічука. Науковий керівник – д.т.н., професор Віктор Доценко.
У доповіді були розкриті основні положення наукової роботи – удосконалення технології хлібобулочних виробів шляхом збагачення харчовими волокнами, незамінними амінокислотами, мінеральними речовинами та вітамінами з урахуванням технологічних особливостей вторинних сировинних ресурсів.
Здобувач продемонстрував усі результати проведених досліджень і наголосив на основних перевагах використання запропонованої технології.
Після закінчення доповіді свої зауваження висловили опоненти та рецензенти: д.т.н., професор Галина Сімахіна, д.т.н., професор Вікторія Дорохович, д.т.н., професор Анатолій Соколенко, к.т.н., доцент Наталія Бондар. Також пропозиції по удосконаленні наукової роботи внесли провідні науковці кафедри.
Бажаємо молодому науковцю вдалого захисту дисертаційної роботи та успіхів у подальшій науковій роботі!
