Н У Х Т

Секретами успіху виробів для сендвічів поділилася технологиня міжнародної компанії з викладачами і здобувачами освіти кафедри готельно-ресторанної справи

22 травня 2023

Секретами успіху виробів для сендвічів поділилася технологиня міжнародної компанії з викладачами і здобувачами освіти кафедри готельно-ресторанної справи

Черговий науковий семінар на кафедрі готельно-ресторанної справи. Доповідачка – технологиня ТОВ «Лесаффр Україна», кандидатка технічних наук Тетяна Голікова з доповіддю «Вироби для сендвічів: секрети успіху». Аудиторія в онлайні – викладачі кафедри, здобувачі освітніх ступенів бакалавра і магістра спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа».

Фахівчиня нагадала про основні напрями роботи компанії «Lesaffre Ukraine» на вітчизняному і міжнародному ринку, а у фокусі уваги технологині під час наукового івенту – популярний продукт сендвіч.

Спікерка познайомила учасників заходу з історією виникнення сендвічів, сучасним ринком сендвічів (Франція, Німеччина, Іспанія, Італія, Велика Британія), їх типами. Гастрономічне різноманіття виробів для закладів ресторанного господарства: французький багет, середземноморський хліб (паніні, чіабата, фокачча), східний хліб (піта), грузинський лаваш, індійські чапаті, тортилья (Латинська Америка), англо-саксонський хліб (булка для гамбургера, тостовий хліб, бейгл). Технологиня охарактеризувала відкриту та закриту форму тостового хліба, його різновиди, зокрема оздоровчої дії, процес формування тостового хліба, обладнання для виготовлення сендвічів, зокрема тостери.

Активно долучилися науково-педагогічні працівники і здобувачі освіти кафедри до обговорення питань виробництва виробів для сендвічів та їхнього використання у закладах ресторанного господарства.

Наукова дискусія та обмін досвідом відбулися, результати наукового семінару викладачі будуть використовувати в освітньому процесі та у науково-дослідній роботі зі здобувачами.

Колектив кафедри готельно-ресторанної справи дякує Тетяні Голіковій за актуальну інформацію і практичні кейси. Кожна освітньо-наукова зустріч з фахівчинею дуже тепла, адже Тетяна Петрівна протягом багатьох років була для викладачів кафедри колегою, а тепер – зовнішньою стейкхолдеркою, залученою до освітнього процесу підготовки здобувачів освіти за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа».

До нових освітніх івентів в онлайні та офлайні!

Опублікований: 22-05-2023
Читайте також:
Про основні принципи та практики Servant Leadership дізналися здобувачі та викладачі кафедри туристичного та готельного бізнесу

7 грудня 2020 р. здобувачі та викладачі кафедри туристичного та готельного бізнесу брали участь у вебінарі про основні принципи та практики Servant Leadership (Слуга-лідер). Спікером онлайн-зустрічі був досвідчений спеціаліст Marshall Christensen, Ph.D. in Historу, Co-Founder, Co-Serve International, який побудував розмову у формі діалогу із студе...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Про основні принципи та практики Servant Leadership дізналися здобувачі та викладачі кафедри туристичного та готельного бізнесу 08 грудня 2020

Підведені підсумки ІІ туру Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт зі спеціальності «Харчові технології»

Згідно з наказом Міністерства освіти і науки України наш університет був визначений базовим для проведення у 2019-2020 навчальному році ІІ туру Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт зі спеціальності «Харчові технології». Прийом наукових робіт тривав до 15 лютого. До участі у конкурсі були подані 64 студентські наукові роботи, кожна ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Підведені підсумки ІІ туру Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт зі спеціальності «Харчові технології» 20 березня 2020

Актуальна тема на черговому засіданні Movie Club

Сучасні інформаційні технології дають змогу підвищити та вдосконалити ефективність освітнього процесу. Під час реформування освіти у вищих навчальних закладах прогресивно розробляється концепція дистанційної освіти, що передбачає розроблення різноманітних технологій, у тому числі технології змішаного навчання. Дистанційне навчання має низку перева...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Актуальна тема на черговому засіданні Movie Club 20 травня 2020

Вітаємо новоспеченого доктора філософії з біотехнологій та біоінженерії!

На кафедрі біотехнології і мікробіології вдруге за останні два тижні відбувся захист дисертації на здобуття ступеня доктора філософії за спеціальністю 162 «Біотехнології та біоінженерія». Свою роботу «Синергізм з іншими біоцидами біологічної активності поверхнево-активних речовин, синтезованих в різних умовах культивування Rhodococcus erythropolis ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Вітаємо новоспеченого доктора філософії з біотехнологій та біоінженерії! 12 червня 2024