Попри усі глобальні проблеми харчова промисловість України розвивається, створюючи нові вироби шляхом удосконалення існуючих технологій. Приємно, що фахівці університеті продовжують долучатися до цього процесу, активно співпрацюючи з підприємствами.
Так, викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, доцентка Ірина Корецька та старший викладач Володимир Польовик надали технологічні консультації з вирішення низки виробничих питань на міні-підприємстві компанії «Frango» щодо виробництва фалафелю – чудової альтернативи тваринним білкам для вегетаріанців і веганів. Не менш цікавою була робота з коригування технології веганських хлібців із різними наповнювачами та структурою.
Наші науковці проконсультували працівників компанії та здійснили промислову апробацію запропонованої технології. Передували такій роботі лабораторні дослідження напівфабрикатів і підготовка проєкту науково-технологічної документації на готову продукцію.
