Н У Х Т

Рекомендації щодо перероблення борошна з низькими хлібопекарськими властивостями отримали четвертокурсники

17 листопада 2020

Рекомендації щодо перероблення борошна з низькими хлібопекарськими властивостями отримали четвертокурсники

Професорка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Дробот провела відкрите лекційне заняття для здобувачів 4 курсу Навчально-наукового інституту харчових технологій спеціальності 181 «Харчові технології» з дисципліни «Технології хлібобулочних  виробів». Згідно з програмою на лекції була розглянута тема «Особливості приготування пшеничного тіста з борошна з низькими хлібопекарськими властивостями».

Перероблення борошна з низькими хлібопекарськими властивостями – велика проблема для пекарів, оскільки потребує від фахівців уміння швидко приймати рішення та застосовувати різні заходи, які забезпечать виробництво хлібобулочних виробів із високими органолептичними показниками якості.

Лекторка розглянула основні причини погіршення хлібопекарських властивостей пшеничного борошна та залежність якості виробів від властивостей борошна. Особливо корисними для здобувачів були рекомендації щодо перероблення такого борошна: як коригувати параметри технологічних процесів, застосовувати різні технологічні заходи та добавки, що сприятимуть виробництву хліба високої якості.

Заняття відбулося в режимі конференції ZOOM, до нього приєдналися завідувач та викладачі кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів. Викладання лекційного матеріалу супроводжувалося мультимедійною презентацією, що містила схеми, таблиці та рисунки.

Викладачі кафедри та студенти вдячні Вірі Дробот за таку змістовну лекцію, в якій вона поділилася своїми знаннями та рекомендаціями, які стануть у нагоді у професійній діяльності.

Опублікований: 17-11-2020
Читайте також:
Бакалаври-біотехнологи заочної форми навчання успішно захистили свої кваліфікаційні роботи

Лютий – місяць знаменних подій в нашому університеті. В цей час відбуваються захисти кваліфікаційних робіт. На кафедрі біотехнології і мікробіології їх традиційно розпочали бакалаври заочної форми навчання – протягом трьох днів 27 здобувачів освітньо-професійної програми «Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна» представл...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Бакалаври-біотехнологи заочної форми навчання успішно захистили свої кваліфікаційні роботи 13 лютого 2024

Уперше в історії кафедри фізики відбувся науково-практичний семінар «Удосконалення фізичних методів контролю якості продуктів харчування»

26 листопада 2019 року вперше в історії кафедри фізики НУХТ відбувся довгоочікуваний науково-практичний семінар із міжнародною участю «Удосконалення фізичних методів контролю якості продуктів харчування», присвячений 135-річчю заснування нашого університету. На захід були запрошені фахівці фірми «Bruker BioSpin GmbH» (Німеччина) з відділу АПК: док...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Уперше в історії кафедри фізики відбувся науково-практичний семінар «Удосконалення фізичних методів контролю якості продуктів харчування» 29 листопада 2019

Професіонали зі штучного холоду постійно користуються попитом на ринку праці

Тільки нещодавно на кафедру теплоенергетики та холодильної техніки приїжджали гості з МХП та «АНТОНОВ» і от 16 жовтня новий гість – директор ТОВ «КЛІМХАУС ТРЕЙД» Олександр Ковшун із пропозицією для здобувачів освіти спеціальностей 144 «Теплоенергетика» та 142 «Енрегетичне машинобудування». Фахівець детально ознайомив присутніх здобувачів із пропон...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Професіонали зі штучного холоду постійно користуються попитом на ринку праці 17 жовтня 2024

Участь у міжнародному Кулінарному марафоні у Болгарії взяли студенти факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу

Поки науковий світ шукає, як зменшити негативний вплив локдаунів, відсутності прямих контактів і комунікації на академічну спільноту, наші друзі із Русенського університету (Болгарія) за сприяння асоціації «Європейський напрям» (м. Велико Тирново, Болгарія) організовують цікаві і корисні заходи, які не дозволяють сумувати. Один із таких заходів – ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Участь у міжнародному Кулінарному марафоні у Болгарії взяли студенти факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу 30 квітня 2021