Н У Х Т

Рекомендації щодо перероблення борошна з низькими хлібопекарськими властивостями отримали четвертокурсники

17 листопада 2020

Рекомендації щодо перероблення борошна з низькими хлібопекарськими властивостями отримали четвертокурсники

Професорка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Дробот провела відкрите лекційне заняття для здобувачів 4 курсу Навчально-наукового інституту харчових технологій спеціальності 181 «Харчові технології» з дисципліни «Технології хлібобулочних  виробів». Згідно з програмою на лекції була розглянута тема «Особливості приготування пшеничного тіста з борошна з низькими хлібопекарськими властивостями».

Перероблення борошна з низькими хлібопекарськими властивостями – велика проблема для пекарів, оскільки потребує від фахівців уміння швидко приймати рішення та застосовувати різні заходи, які забезпечать виробництво хлібобулочних виробів із високими органолептичними показниками якості.

Лекторка розглянула основні причини погіршення хлібопекарських властивостей пшеничного борошна та залежність якості виробів від властивостей борошна. Особливо корисними для здобувачів були рекомендації щодо перероблення такого борошна: як коригувати параметри технологічних процесів, застосовувати різні технологічні заходи та добавки, що сприятимуть виробництву хліба високої якості.

Заняття відбулося в режимі конференції ZOOM, до нього приєдналися завідувач та викладачі кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів. Викладання лекційного матеріалу супроводжувалося мультимедійною презентацією, що містила схеми, таблиці та рисунки.

Викладачі кафедри та студенти вдячні Вірі Дробот за таку змістовну лекцію, в якій вона поділилася своїми знаннями та рекомендаціями, які стануть у нагоді у професійній діяльності.

Опублікований: 17-11-2020
Читайте також:
Змагання знавців хімічної науки

Проведення кафедрою харчової хімії олімпіади серед студентів нашого університету вже стало доброю традицією, яку і цього року підтримали 40 студентів Навчально-наукового інституту харчових технологій і факультету біотехнології та екологічного контролю. Незважаючи на чудову весняну погоду за вікном та бурхливе, насичене усілякими навчальними завданн...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Змагання знавців хімічної науки 27 лютого 2020

Найефективніші і новітні технології навчання опановують фахівці кафедри іноземних мов професійного спрямування

У пошуку найбільш ефективних і новітніх технологій навчання іноземній мові в.о. завідувача кафедри іноземних мов професійного спрямування Олена Галинська взяла участь у програмі тренінгів для викладачів англійської мови, яку започаткував Американський Дім у Києві. Однією із ефективних сучасних технологій навчання, зорієнтованих на створення умов д...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Найефективніші і новітні технології навчання опановують фахівці кафедри іноземних мов професійного спрямування 20 лютого 2019

Подорож у світ створення ефективних і високоякісних лікарських препаратів на ПАТ «Київмедпрепарат»

Ще одна група студентів кафедри біотехнології і мікробіології проходить технологічну практику на ПАТ «Київмедпрепарат», що входить у велику корпорацію «Артеріум». ПАТ «Київмедпрепарат» – національний лідер із виробництва антибактеріальних препаратів, одне із найбільш масштабних підприємств фармацевтичної промисловості України. Завод виробляє ліка...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Подорож у світ створення ефективних і високоякісних лікарських препаратів на ПАТ «Київмедпрепарат» 17 лютого 2018

Виконання наукової роботи – реальна можливість бути корисним для суспільства

Переддипломна практика – час, який магістранти-науковці кафедри біотехнології і мікробіології можуть використати для завершення експериментальної роботи, оформлення результатів досліджень і виконання індивідуального завдання. Зокрема, магістрант II року навчання Назар Видасов виконував наукову роботу у відділі моніторингу пухлинного процесу та диза...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Виконання наукової роботи – реальна можливість бути корисним для суспільства 15 жовтня 2020