Н У Х Т

Професійний батл «Страви на вогні»

24 жовтня 2019

Професійний батл «Страви на вогні»

23 жовтня 2019 року в Івано-Франківському коледжі ресторанного сервісу і туризму нашого університету відбувся професійний батл «Страви на вогні», в якому брали участь студенти груп кулінарного напрямку. Були сформовані 6 команд. Готуючись до конкурсу, студенти вибрали різні види м’яса, різні їх поєднання, різні соуси, як доповнення і, звичайно, овочі.

Журі очолив успішний випускник коледжу Дмитро Федорик. Членами журі були член асоціації кухарів Західної шеф-групи, викладач школи Ель-шеф Андрій Шумей, випускниця коледжу, приватний підприємець Наталія Федорик, а також голова циклової комісії кулінарних дисциплін Ганна Пйонтко.

Було багато глядачів і вболівальників. Всі вони впевнилися, що м’ясо на грилі набуває пікантного аромату багаття і залишається при цьому ніжним і соковитим. Зайвий жир витоплюється, а смачна хрустка скоринка надає страві вишуканості. Присутні переконалися, що сам процес приготування вимагає особливого підходу і знання багатьох кулінарних тонкощів – наприклад, жирні сорти м’яса з прожилками сала найкраще підходять для приготування на вогні. Було цікаво спостерігати, як під час обсмажування жир розтоплюється, і шматки м’яса виходять м’якими і соковитими. Студенти використали знання про те, що дуже сухе м’ясо – телятину чи філе курки – краще смажити, загорнувши в бекон або збризнувши рослинним маслом. Це робить його ніжним, і воно тане в роті. А можна загорнути у фольгу. Також для приготування на вогні чудово підходить риба, що і було доведено під час батлу.

Учасники змагань розкрили секрет приготування м’яса на вогні – він полягає в маринуванні. Маринад робить навіть звичайне м’ясо вишуканим. В якості основи беруть червоне і біле сухе вино, пиво, гранатовий і апельсиновий сік, оливкову олію, винний або бальзамічний оцет, гірчицю і соєвий соус. Пікантності маринаду додають кілька крапель лимонного соку, сметана, томатна паста. Ці всі тонкощі добре знають наші студенти і вміло їх використовують.

Конкурс закінчився, журі оцінило всі страви, дуже важко було визначити переможців, але така мета конкурсів.

Тож вітаємо переможців! Ними стали:

І місце – група КТ-17
ІІ місце – група КОБ-18
ІІІ місце – група КБ-10. 

Опублікований: 24-10-2019
Читайте також:
Із цільовою програмою з відновлення та розвитку сфери туризму столиці ознайомилися викладачі і здобувачі освіти

30 жовтня 2024 року у Київському фаховому коледжі туризму та готельного господарства презентували Міську цільову програму з відновлення та розвитку сфери туризму міста Києва на 2025-2027 роки, розроблену Управлінням туризму та промоцій виконавчого органу Київської міської ради (Київської міської державної адміністрації). Захід об’єднав представникі...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Із цільовою програмою з відновлення та розвитку сфери туризму столиці ознайомилися викладачі і здобувачі освіти 01 листопада 2024

Студент Сумського коледжу харчової промисловості НУХТ – стипендіат голови облдержадміністрації

У Сумській обласній державній адміністрації відбулося урочисте вручення іменних стипендій голови Сумської обласної державної адміністрації студентам вищих навчальних закладів. В урочистостях взяли участь керівники області, Департаменту освіти і науки, навчальних закладів. Іменна стипендія була призначена студенту 4 курсу Сумського коледжу харчової...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Студент Сумського коледжу харчової промисловості НУХТ – стипендіат голови облдержадміністрації 11 жовтня 2018

Розвиток компетенцій викладачів кафедри експертизи харчових продуктів

З 27 по 29 лютого відбулися заходи проєкту «Uni-Biz Bridge: сучасний викладач-2024» від компанії UGEN, у яких активну участь взяли доценти кафедри експертизи Богдан Пащенко і Вікторія Кійко. У ході проєкту розглянули теми: «Як сформувати особистий бренд викладача» від компанії SoftServe; «Work & Study: популярний тренд чи реальне рішення для р...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Розвиток компетенцій викладачів кафедри експертизи харчових продуктів 04 березня 2024

Про новітні ферментативні рішення у бродильній галузі від досвідченого фахівця-практика

На кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства відбулася гостьова лекція «Новітні ферментативні рішення у бродильній галузі» к.т.н., фахівця з пивоваріння фірми «НОВОЗАЙМС» (Данія) Михайла Хлиновського. Спікер надає фахові консультації підприємствам пиво-безалкогольної галузі з питань використання ферментів для покращення технологічних ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Про новітні ферментативні рішення у бродильній галузі від досвідченого фахівця-практика 19 листопада 2021