Здобувачі освітнього ступеня «магістр» у межах вивчення дисципліни «Міжнародний гастрономічний туризм» освітньої програми «Туризм і рекреація» та дисципліни «Технології організації спеціалізованих гастрономічних турів» освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі» дізналися про особливості гастрономічної дипломатії від Майї та Олександра Степових.
Організаторами гостьової лекції «Гастрономічна культура України як важлива складова культурної дипломатії» від рестораторів із 16-річним досвідом виступила кафедра ресторанних і крафтових технологій Державного торговельно-економічного університету.
Родина Степових на прикладі власних кейсів розкрила значення гастрономічної культури України у розбудові національного бренду. Гастрономія здатна поєднати величезну спадщину та показати її сучасних споживачам. Успіх італійських страв, які відомі в усьому світі, необхідно наслідувати та реалізувати українським рестораторам і крафтовикам. Всі регіони України мають унікальні традиції, відомі нам страви Галицької кухні, Одеської кухні, Закарпатської кухні, Полтавської кухні, Подільської кухні, Кухні Бессарабії, Кухні Полісся необхідно популяризувати серед українців, адже розбудова гастрономічних локації сприяє внутрішньому туризму.
Маємо гуртувати світ навколо України шляхом гастрономічної дипломатії. На прикладі власного закладу «Ресторан сучасної київської кухні «Глек» пані Майя відзначає повагу та любов іноземців до української кухні, зокрема, до борщу, що готується за старовинним рецептом без картоплі. Буряк у Європі сприймається як «суперфуд» і представляє нашу кухню під час дегустацій. Ферментація овочів і рослин в українській кухні має свої відмінності, що відзначили на «Терра Мадре-2024» під час дегустації квашених ніжинських огірків. А у рамках проєкту «Bread for peace» («Хліб заради миру») італійські пекарі підтримують малі українські фермерські господарства, випікаючи хліб з українського борошна.
Наші магістранти дізналися багато цікаво й корисного, що стане в пригоді і під час навчання, і у професійній діяльності, та висловлюють подяку доцентці кафедри ресторанних і крафтових технологій ДТЕУ Оксані Вітряк за організацію заходу й запрошення.
