Н У Х Т

Практичний досвід мережі ресторанів Argentina Grill у контексті виїзного лабораторного заняття

07 травня 2025

Практичний досвід мережі ресторанів Argentina Grill у контексті виїзного лабораторного заняття

У реальних виробничих умовах мережі ресторанів Argentina Grill та фабрики-кухні компанії Moderza м. Києва свої практичні навички набували здобувачі 3-го курсу спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» під час проведення виїзного лабораторного заняття з дисципліни «Сучасні ресторанні технології».

З особливостями роботи фабрики-кухні та технологічними процесами виготовлення м’ясної кулінарної продукції від отримання сировини до виготовлення м’ясних напівфабрикатів на фабриці-кухні ознайомила Наталія Трембач, директорка з виробництва в мережі ресторанів Argentina Grill та фабрики-кухні компанії Moderza, здобувачка ступеня доктора філософії 2 року кафедри готельно-ресторанної справи.

Пані Наталія стверджує, централізоване виробництво напівфабрикатів для ресторані на фабриці-кухні є дуже ефективним з економічної точки зору, оскільки її робота ґрунтується на ощадливому виробництві. Фабрика-кухня виготовляє до 80% напівфабрикатів від потреби ресторанів, які завдяки чіткій логістиці направляються до ресторанів Argentina Grill м. Києва і пришвидшується робота кухарів.

Здобувачі отримали можливість дізнатися про санітарно-гігієнічні засоби, які застосовуються для оброблення харчових продуктів, обладнання та устаткування на різних етапах виробництва, а також ознайомитися з особливостями заповнення журналів прийому харчової продукції та бракеражу.

Особливу увагу пані Наталя приділила дотриманню вимог системи НАССР, яка впроваджена на підприємстві.

Наступним етапом стало відвідування сучасного аргентинського ресторану Argentina Grill, який знаходиться на Подолі. Заклад вразив своїм унікальним інтер’єром, відкритою кухнею та особливим аргентинським грилем Parilla.

Кухарі-асадори розповіли про основні вимоги до м’яса, яке використовують для приготування стейків, та особливості його приготування на відкритому вогні.

Усі відвідувачі мали змогу продегустувати страви з вогню та відчути справжній смак аргентинської кухні.

Кращі освітні практики впроваджують науково-педагогічні працівники кафедри готельно-ресторанної справи, а завдяки лекторці дисципліни, доцентці Ларисі Шаран уже другий рік поспіль відбуваються виїзні лабораторні заняття з дисципліни «Сучасні ресторанні технології» у виробничих умовах мережі ресторанів Argentina Grill.

Здобувачі освіти щиро вдячні пані Наталії за можливість удосконалювати свої практичні навички в реальних виробничих умовах підприємств сфери гостинності.

Опублікований: 07-05-2025
Читайте також:
Засоби штучного інтелекту для навчання на гостьовій лекції викладача кафедри інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпеки

Усе частіше ми стикаємося із використанням штучного інтелекту. І поки з'ясовуються етичність і доцільність його використання, здобувачі освіти навчально-наукового комплексу нашого університету розбираються, як новітня технологія може стати їм у пригоді. Сьогодні гостьову лекцію «Використання засобів штучного інтелекту для навчання» старшого виклад...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Засоби штучного інтелекту для навчання на гостьовій лекції викладача кафедри інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпеки 27 лютого 2025

Україна тримається, міцний тил працює!

Магістрантка Навчально-наукового інженерно-технічного інституту ім. акад. І.С. Гулого Марія Аліпатова продовжує річне стажування в Іспанії, у місті Таррагона, у R&D-центрі компанії «Dow». Ця всесвітньо відома компанія є лідером у виробництві полімерів для різних сфер застосування, зокрема, для полімерної упаковки Стажування Марії включає інжен...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Україна тримається, міцний тил працює! 18 квітня 2022

89-та стає історією: ректор відзначив наших молодих науковців

3-7 квітня в нашому університеті вирувало традиційне наукове свято – Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті». У 2023 році вона зібрала цвіт молодих наукових талантів з усіх куточків України та зарубіжжя вже у 89-й раз. Так, НУХТівська конфе...

ЧИТАТИ ДАЛІ

89-та стає історією: ректор відзначив наших молодих науковців 14 квітня 2023

Про крафтове хлібопекарство для магістрантів освітньої програми «Промислові та крафтові технології для HоRеCа в туризмі»

Сучасні тенденції та умови у  сфері освіти вимагають застосування активних методів навчання, які сприяють розвитку професійного потенціалу здобувачів і підвищують результативність освоєння навчального матеріалу. Запрошення експертів для читання здобувачам гостьових лекцій є необхідним елементом навчального процесу, який надає можливість фахівцям га...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Про крафтове хлібопекарство для магістрантів освітньої програми «Промислові та крафтові технології для HоRеCа в туризмі» 05 жовтня 2023