У розрізі вивчення дисципліни «Сучасні ресторанні технології» за ініціативи лекторки, завідувачки кафедри готельно-ресторанної справи Лариси Шаран лабораторне заняття для третьокурсників спеціальності «Готельно-ресторанна справа» відбулося у крафтових виробничих умовах ТОВ «М’ясоріг».
З організаційною структурою та техніко-технологічним рішенням підприємства, асортиментом м’ясної кулінарної продукції, особливостями впровадження, умовами дотримання системи якості та безпечності НАССР студентів ознайомив успішний випускник факультету ГРТБ імені проф. В.Ф. Доценка, директор і головний технолог підприємства, а нині здобувач освітньо-наукового ступеня «доктор філософії» за спеціальністю 181 «Харчові технології» Антон Іллючок.
Особлива увага була приділена сучасним технікам сушіння та коптіння м’ясних кулінарних виробів, роботі спеціалізованого обладнання і устаткування, використанню якісної, безпечної та натуральної сировини, спецій і дотримання параметрів технологічного процесу.
Заняття було цікавим, насиченим і закінчилося дегустаційним оцінюванням сушеного м’яса власного виробництва як альтернативи здорового снеку. Студенти ставили Антону цікаві запитання, на які отримали практичні та ґрунтовні відповіді.
Здобувачі освіти та викладачі кафедри щиро вдячні Антону Іллючку за плідну співпрацю та можливість поглибити свої знання в аспекті використання сучасних ресторанних технологій.
