У черговому вебінарі від компанії «Lesaffre» взяли участь викладачі наших кафедр. Цього разу вони дізнавалися про «Тостовий хліб: секрети успіху». Спікером виступила керівник пекарського центру «Лесаффр Україна», кандидат технічних наук і випускниця НУХТ Світлана Паливода.
Вона коротко ознайомила слухачів із історією міжнародної компанії «Lesaffre», яка бере свій початок із 1853 року. «Lesaffre» – французька сімейна і фінансово незалежна група, яка присутня на п’яти континентах, і включає понад 100 представництв по всьому світу. Нині один із трьох хлібобулочних виробів у світі випечений на дріжджах «Lesaffre».
Фахівець познайомила учасників вебінару з вимогами до основної сировини, що використовується в технології тостового хліба, звернувши особливу увагу на якість борошна, зробила акценти на особливостях кожної стадії виробництва, навела практичні рекомендації по усуненню можливих дефектів виробів, а також надала вичерпні відповіді на всі питання.
Наші викладачі збагатилися цінною інформацією про практичні сторони виробництва тостового хліба, яку в подальшому використають у своїх лекторських курсах, при проведенні лабораторних занять і під час керівництва дипломними та магістерськими роботами.
