Н У Х Т

На кафедрі технології харчування та ресторанного бізнесу відбувся розширений науковий семінар

16 лютого 2017

На кафедрі технології харчування та ресторанного бізнесу відбувся розширений науковий семінар

На кафедрі технології харчування та ресторанного бізнесу відбувся розширений науковий семінар за результатами дисертаційного дослідження зі спеціальності 05.18.16 – «Технологія харчової продукції» асистента Віри Зуйко на тему: «Удосконалення технології житньо-пшеничного хліба для закладів ресторанного господарства».

Через значну тривалість і складність технологічного процесу асортимент житньо-пшеничних виробів у закладах ресторанного господарства дуже обмежений. Для розширення асортименту та скорочення тривалості виготовлення хлібних виробів із суміші житнього та пшеничного борошна необхідним є розроблення прискореної технології з використанням підкислювачів комплексної дії.

Предметом дослідження науковця були вітчизняні та закордонні підкислювачі для виробництва хліба, ферментні препарати та поліпшуючі добавки іншої дії, як складові сумішей полікомпонентних підкислювачів, фізико-хімічні та біохімічні процеси, показники якості напівфабрикатів і готових хлібних виробів.

Віра Зуйко виважено представила результати наукових досліджень, матеріал супроводжувався дуже гармонійним і вдалим мультимедійним супроводом. Автором за результатами системного аналізу теоретичних і експериментальних досліджень удосконалена технологія житньо-пшеничних виробів для закладів ресторанного господарства розробленням нових полікомпонентних сумішей із обґрунтованим складом, здійснене оцінювання впливу вітчизняних і закордонних підкислювачів на технологічний процес і якість готових виробів.

Після завершення виступу Віра Зуйко відповіла на запитання професора кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віри Дробот, проректора з науково-педагогічної та виховної роботи, професора кафедри експертизи харчових продуктів Лариси Арсеньєвої, завідувача кафедри технічної механіки і пакувальної техніки, професора Анатолія Соколенка, завідувача кафедри технології оздоровчих продуктів, професора Галини Сімахіної. Свою думку щодо теми дисертаційного дослідження та рекомендації висловили декан факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу, професор Віктор Доценко, доценти кафедри технології харчування та ресторанного бізнесу Андрій Гавриш, Тетяна Іщенко, Олександра Нєміріч, Тетяна Голікова і Лариса Шаран.

Віра Зуйко подякувала присутнім членам спеціалізованої вченої ради за висловлені зауваження і побажання, колегам із кафедри – за підтримку, а науковий керівник, доцент кафедри Тетяна Сильчук сказала теплі слова про аспіранта.

Отож, бажаємо Вірі Зуйко подальшого успішного проходження основного захисту та здобуття бажаного ступеня кандидата технічних наук.

Опублікований: 16-02-2017
Читайте також:
Викладачі відвідують професійні заходи

30 вересня-1 жовтня у Києві на локації КВЦ «Парковий» відбувся фестиваль «Be Wine Show». «Be Wine Show» – масштабна подія винного світу від HOTELIERO, що об’єднує локальних і міжнародних виробників, рестораторів, готельєрів, експертів винної індустрії, професійних сомельє та поціновувачів винної культури. На заході були представлені українські та ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Викладачі відвідують професійні заходи 02 жовтня 2023

Актуальні питання стійкості, інклюзивності та соціальної відповідальності у фінансовому бізнесі

Завідувачка кафедри фінансів, професорка Лада Шірінян взяла участь у ХV Міжнародній науково-практичній конференції «Грудневі читання-2024» «Фінансовий бізнес: стійкість, інклюзивність і соціальна відповідальність», що 5-6 грудня працювала у Київському національному університеті імені Тараса Шевченка. Головні теми винесні на обговорення – стратегії...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Актуальні питання стійкості, інклюзивності та соціальної відповідальності у фінансовому бізнесі 06 грудня 2024

У Івано-Франківському коледжі ресторанного сервісу і туризму НУХТ відбувся День відкритих дверей

11 лютого 2017 року у Івано-Франківському коледжі ресторанного сервісу і туризму НУХТ відбувся День відкритих дверей, в якому взяли участь учні шкіл Івано-Франківщини та їх батьки. Перед початком зустрічі з майбутніми абітурієнтами, педагогічні працівники коледжу провели екскурсії по навчальних кабінетах, сучасних лабораторіях, навчально-тренуваль...

ЧИТАТИ ДАЛІ

У Івано-Франківському коледжі ресторанного сервісу і туризму НУХТ відбувся День відкритих дверей 13 лютого 2017

Засідання кафедри теплоенергетики та холодильної техніки

Успішно, у очно-дистанційному форматі відбулося чергове засідання кафедри теплоенергетики та холодильної техніки Навчально-наукового інженерно-технічного інституту ім. акад. І.С.Гулого НУХТ. Таким чином, викладачі випробували можливості штатного обладнання ноутбуків для проведення занять зі здобувачами. Крім того, відбулося жваве обговорення пром...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Засідання кафедри теплоенергетики та холодильної техніки 04 жовтня 2022