У межах вивчення дисципліни «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства» за науково-методичної підтримки професора кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олега Кузьміна реалізовано міжуніверситетську освітню взаємодію, спрямовану на поглиблення фахових компетентностей здобувачів освіти та інтеграцію сучасних підходів до забезпечення якості і безпечності харчової продукції.
Для четвертокурсників освітньо-професійної програми «Технології харчування» нашого університету гостьову лекцію на тему «Система аналізу небезпек і критичних точок контролю – НАССР» прочитала доцентка кафедри готельно-ресторанного бізнесу і харчових технологій Харківського національного університету імені В.Н. Каразіна, кандидатка технічних наук Олена Соколовська. У межах лекції було комплексно розкрито концептуальні засади функціонування системи НАССР, акцентовано увагу на механізмах ідентифікації небезпечних чинників, визначенні критичних контрольних точок і впровадженні ефективних процедур моніторингу й контролю у закладах ресторанного господарства.
Водночас у межах педагогічної практики аспірантка Марія Омельченко (науковий керівник – д.т.н., проф. Олег Кузьмін) здійснила викладацьку діяльність на базі Харківського національного університету імені В.Н. Каразіна, прочитавши для третьокурсників-бакалаврів освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа» лекцію на тему «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства на різних рівнях».
Лекційне заняття мало системний і концептуально вивірений характер і було спрямоване на формування цілісного розуміння багаторівневої моделі управління якістю — від операційного контролю виробничих процесів до стратегічного забезпечення конкурентоспроможності закладів ресторанного господарства. Особливу увагу приділено інтеграції сучасних стандартів якості, принципів безпечності харчових продуктів і практичних механізмів їх реалізації у професійній діяльності.
Реалізація таких освітніх ініціатив сприяє розширенню академічної взаємодії, міжінституційної співпраці та орієнтації на підготовку фахівців нового покоління, здатних ефективно діяти в умовах сучасних викликів ресторанної індустрії.
