Днями на здобувачів вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» чекав черговий гостьовий online-лекторій. Тему «Біопильність, біотероризм та харчове шахрайство – управління даними ризиками у сфері готельно-ресторанного бізнесу» надзвичайно цікаво та ґрунтовно розкрила міжнародна аудиторка і тренерка систем менеджменту якості та харчової безпеки швейцарської компанії «SGS Україна» по стандартах BRCGS, FSSC 22000, ISO 22000, ISO 9001, FSMA, SQMS Наталія Велемець,.
До освітнього процесу у рамках вивчення навчальної дисципліни «Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві» зовнішню стейкхолдерку та фахівчиню міжнародного рівня залучила лекторка дисципліни, доцентка Наталія Бондар.
Цього разу спікерка підвищувала обізнаність наших здобувачів першого і другого рівня вищої освіти щодо захисту продовольчої сировини, напівфабрикатів і готової кулінарної продукції на всіх етапах та рівнях харчового ланцюга.
Фокус гостьового лекторію був на систему HACCP (Аналіз ризиків і критичні контрольні точки), а також дві нові системи TACCP (Оцінювання загроз і критичні контрольні точки), VACCP (Оцінювання вразливості та критичні контрольні точки), спрямовані на захист харчової продукції від навмисних фальсифікацій. Майбутні бакалаври з готельно-ресторанної справи дізналися про підходи до попередження харчового шахрайства, що допоможуть закладам ресторанного господарства контролювати безпечність харчової та кулінарної продукції зі врахуванням ненавмисних і навмисних загроз, знижувати ризик фінансових збитків підприємствами гостинності.
Наші здобувачі освіти тепер зможуть розробити ефективні стратегії захисту від біотероризму та харчового шахрайства для зміцнення довіри до бренду закладу гостинності.
Колектив кафедри готельно-ресторанної справи дякує міжнародній аудиторці Наталії Велемець за перманетну залученість до підготовки фахівців за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа», цінні теоретичні знання і практичні фахові скіли, лекторам випускової кафедри – за активні методи навчання.
