До обговорення сучасних підходів програми моніторингу навколишнього середовища як ключового елементу систем безпечності харчових продуктів і HACCP долучилися учасники студентського наукового гуртка «Якість і безпечність», що функціонує на кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції. Під керівництвом гаранта освітньо-професійної програми «Технології харчування», професора Олега Кузьміна і доцентки Наталії Стукальської здобувачі четвертого курсу бакалаврського рівня взяли участь у міжнародному англомовному вебінарі «Avoiding Sanitation Pitfalls: Challenges and Opportunities for Your Environmental Monitoring Program».
Під час заходу йшлося про принципи підтримання належних санітарних практик на підприємствах харчової галузі, вибір зон для відбору проб, методи відбору та нагляду, а також помилки, включно з усуненням Listeria, Salmonella у сировині, напівфабрикатах і готовій продукції. Особливу увагу приділяли оцінюванню ефективності превентивних заходів і взаємодії з випробувальними лабораторіями.
Спікерами виступили провідні міжнародні експерти галузі: засновниця JC Rosen Resources і фахівчиня з глобальної безпеки харчових продуктів Джоан Розен, засновник Food Safety By Design LLC та розробник процесу «Пошук і знищення» для контролю Listeria, доктор Джон Баттс, судово-санітарний консультант RW Powitz&Associates, доктор Роберт В. Повіц. Модерувала захід редакційна директорка журналу «Food Safety Magazine» Адрієнн Блум.
Участь у вебінарі сприяє формуванню та розвитку фахових компетентностей здобувачів у сфері управління біологічними ризиками та безпечності харчових продуктів, а також мовних компетентностей англійської мови, необхідних для професійного спілкування та аналізу міжнародного досвіду. Отримані знання інтегруються в освітній компоненті «Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства» та відповідають програмним результатам навчання за освітньо-професійною програмою «Технології харчування».
