На кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції відбулися захисти кваліфікаційних робіт магістрантів денної форми навчання освітньо-професійної програми «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції», що стало важливим етапом у професійному становленні здобувачів освіти, продемонструвавши високий рівень їхньої науково-практичної підготовки.
До складу екзаменаційної комісії увійшли голова президії асоціації виробників фітосировини України, генеральний директор ТОВ «Шльосем Україна» Роман Михайлич (голова ЕК), професорка Наталія Фролова, доцентки Наталія Ющенко та Ірина Силка, асистентка кафедри Марія Омельченко (секретарка ЕК).
Магістранти продемонстрували ґрунтовні знання, аналітичне мислення та творчий підхід до вирішення складних технологічних завдань у сфері дієтичного та аюрведичного харчування. Кваліфікаційні роботи відзначалися інноваційністю, високою практичною цінністю та націленістю на розвиток сучасних технологій у галузі харчових продуктів спеціального призначення.
Серед представлених робіт:
- «Інноваційна технологія шоколадних кондитерських виробів дієтичного спрямування для ЗРГ» Тетяни Холуєвої (керівник – професор Олег Кузьмін);
- «Розроблення технології веганських мусів із використанням аквафаби як альтернативного піноутворювача» Дар’ї Шапіренко (керівниця – доцентка Ірина Силка);
- «Науково-практичне обґрунтування рецептур і технології холодних солодких страв дієтичного призначення » Світлани Тимощук (керівниця – професорка Олександра Нєміріч);
- «Інноваційна технологія аюрведичних джемів із плодоягідної сировини та композицією прянощів для Вата доші» Анатолія Кравченка (керівниця – професорка Наталія Фролова);
- «Розроблення технології рослинного молока з використанням ферментного препарату ксиланази» Владислава Дудника (керівниця – професорка Олександра Нєміріч);
- «Удосконалення технології суфле з птиці для дієтичного харчування» Романа Ліщенка (керівниця – професорка Олександра Нєміріч);
- «Удосконалення технології сирних запіканок із прянощами для ЗРГ» Ярослава Чернявського (керівниця – доцентка Наталія Ющенко);
- «Удосконалення технології сиру з дадхі та прянощами – асафетида і листя карі для ЗРГ» Евеліни Борисової (керівниця – професорка Наталія Фролова);
- «Удосконалення технології аюрведичних солодких запіканок» Поліни Самойленко (керівниця – професорка Наталія Фролова);
- «Розроблення технології айвово-яблучного самбуку з підвищеною поживною цінністю» Олег аПопика (керівниця – доцентка Ірина Силка);
- «Розроблення технології сухих маринадів для птиці в раціоні харчування Пітти доші» Богдана Михайленка (керівниця – доцентка Ірина Корецька);
- «Удосконалення технології овочевих паштетів із сумішшю горіхів і композицією прянощів для Вата доші» Ольги Гмирі (керівниця – професорка Наталія Фролова).
Захисти підтвердили високий рівень підготовки магістрантів, їхню здатність до творчого пошуку рішень, а також компетентність у застосуванні сучасних технологій для створення інноваційних і функціонально цінних продуктів. Кожна робота має практичну значущість і відкриває нові горизонти для розвитку дієтичного та аюрведичного харчування, відповідаючи сучасним вимогам ринку й запитам споживачів.
Щиро вітаємо наших випускників із успішним захистом кваліфікаційних робіт! Нехай цей визначний етап стане міцною основою для ваших професійних досягнень, реалізації сміливих ідей і впевненого руху вперед у світі інноваційних харчових технологій. Бажаємо вам невичерпного джерела натхнення й сміливих звершень, які стануть гідним втіленням вашого потенціалу і любові до обраної справи!
