Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів постійно дбає про оновлення змісту навчальних дисциплін. Адже перед технологами сучасних підприємств постає багато завдань, для вирішення яких необхідно мати знання у різних сферах діяльності й уміння застосувати їх на практиці. Гостьові лекції провідних фахівців галузі сприяють розширенню кола знань здобувачів та спонукають їх до глибшого вивчення не лише технологічних, але й суміжних дисциплін.
На запрошення завідувача кафедри Володимира Ковбаси та професора кафедри Валерія Махинька провідний фахівець фінської компанії «Leipurin» Сергій Козаков прочитав лекцію для здобувачів освітнього ступеня «Магістр» з дисциплін «Практичні проблеми в технологіях борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів» та «Інноваційні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів».
Сергій Козаков має значний досвід співпраці з підприємствами галузі у питаннях вирішення проблем, пов’язаних із технічним переоснащенням, розробленням нових виробів та удосконаленням асортименту, ефективному позиціонуванню нового продукту на ринку.
Фахівець розповів про свої враження від знайомства з хлібопекарськими підприємствами різних країн, особливостями їх функціонування в ринкових умовах. Звернувши увагу слухачів на сучасний асортимент хлібної продукції, Сергій Козаков вказав на ефективні прийоми підвищення ефективності роботи підприємств галузі завдяки правильному вибору технологічного обладнання, поліпшенню організації виробництва, розширенню асортименту, удосконаленню дизайну упаковки. Особлива увага була звернута на перелік питань, які варто врахувати на початку розроблення нових видів виробів, етапи впровадження нового продукту у виробництво та роль маркетингових досліджень у цьому процесі.
Протягом лекції у слухачів виникало багато питань, на які Сергій Козаков надав ґрунтовні відповіді, залучаючи усіх присутніх до дискусії та обговорень.
