28 вересня викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції, професор Олег Кузьмін, доцентки Ірина Корецька, Людмила Дейниченко та асистентка Ганна Березова відвідали вебінар «Синергія між спектроскопією ближнього інфрачервоного діапазону та класичними методами аналізу» від швейцарської компанії BUCHI Labortechnik AG.
Спікерка Клаудія Блюм, кандидатка хімічних наук у галузі харчової хімії та головна менеджерка компанії BUCHI Labortechnik AG з роботи з обладнанням для екстрагування харчових продуктів, нагадала слухачам про особливості методів аналізу харчової продукції, їх класичні та сучасні варіації, а також розказала про обладнання, що застосовується для їх проведення. Її колега, кандидатка хімічних наук Соня Кеніг пояснила слухачам, що на сьогодні швидкість проведення досліджень і дотримання вимог стандартів є надзвичайно важливими у виробництві харчових продуктів, адже ці фактори забезпечують можливість максимізувати прибутковість і забезпечити суворий контроль якості готового продукту. Саме тому актуальним є використання методів спектроскопії ближнього інфрачервоного діапазону для аналізу харчової продукції. Результати використання таких методів, що отримуються у режимі реального часу, та їх комбінація з результатами еталонних методів, дозволяють оптимізувати процеси аналізу харчової продукції і отримати продукти найвищої якості за найнижчих витрат на виробництво.
Також представники компанії продемонстрували учасникам заходу приклади реального застосування наданої інформації, представивши практичний кейс щодо роботи лабораторії з аналізу харчової продукції.
Завдяки відвідуванню вебінару дослідники кафедри дізналися про особливості вимірювання зразків за допомогою методів спектроскопії ближнього інфрачервоного діапазону, сучасні технології харчової аналітики та як вони доповнюють одна одну, а також отримали відповіді на свої запитання від експертів компанії BUCHI.
