Н У Х Т

Готується до захисту дисертації ще один аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

27 березня 2019

Готується до захисту дисертації ще один аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся науковий семінар «Розроблення технології крекерів підвищеної біологічної цінності із застосуванням борошна амаранту та камеді акації» аспірантки Ольги Дзигар. Науковий керівник – професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Оболкіна.

Під час презентації здобувач навела дані проведених експериментальних досліджень процесів структуроутворення листкового тіста зі застосуванням амарантового борошна і гуміарабіку та їх впливу на якість клейковини пшеничного борошна і форми зв’язку вологи крекерного тіста, також були представлені визначення оптимальної кількості гуміарабіку і технологічних параметрів при приготуванні тіста на підставі математичного моделювання методом багатофакторного моделювання та характеристика фаринограм замісу модельних зразків тіста з пшеничного борошна і різним дозуванням амарантового борошна.

Після закінчення доповіді викладачі кафедри задали питання і висловили побажання та рекомендації щодо подальшої наукової роботи.

Опублікований: 27-03-2019
Читайте також:
Шевченківські читання іноземними мовами відбулися у студентському клубі університету

Традиційно у березні по всій Україні проходять Шевченківські читання. Таке ж свято відбулося у студентському клубі за темою «Творчість Т.Г. Шевченка у перекладах». В організації і проведенні цієї події брали участь колектив кафедри іноземних мов професійного спрямування факультету готельно-ресторанного т а туристичного бізнесу та студенти І-V курсі...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Шевченківські читання іноземними мовами відбулися у студентському клубі університету 15 березня 2018

Керівник студії естрадного співу відзначений орденом Української Православної Церкви

Духовенство нагородило керівника студії естрадного співу Студентського центру патріотичного виховання та культурного розвитку Андрія Бута орденом святителя і чудотворця Миколая. Митрополит Київській і всієї України Єпифаній відзначив нашого митця за відродження духовності в Україні, відданість ідеалам добра та значний внесок у суспільне благо.   ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Керівник студії естрадного співу відзначений орденом Української Православної Церкви 10 червня 2024

Широкі можливості для підвищення професійної кваліфікації викладачів

Сьогодення характеризується стрімким розвитком сучасних освітніх технологій, передових заходів та інноваційних методів викладання. Щодня формується величезна база наукових здобутків та знань, у зв'язку з чим якісний професійний розвиток стає необхідною умовою  сучасної освіти. Разом із тим, розвивається ринок послуг із забезпечення професійного вдо...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Широкі можливості для підвищення професійної кваліфікації викладачів 28 серпня 2019

Відкрите лекційне заняття від завідувача кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимир Ковбаса провів відкрите лекційне заняття «Екструзія – сучасний спосіб виробництва харчових продуктів. Зміни основних компонентів зернової сировини в процесі екструзії» з дисципліни «Низькотемпературні та екструзійні технології» для студентів четвертого курсу Навчально-на...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Відкрите лекційне заняття від завідувача кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів 20 вересня 2018