Н У Х Т

Готується до захисту дисертації ще один аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

27 березня 2019

Готується до захисту дисертації ще один аспірант кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся науковий семінар «Розроблення технології крекерів підвищеної біологічної цінності із застосуванням борошна амаранту та камеді акації» аспірантки Ольги Дзигар. Науковий керівник – професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Віра Оболкіна.

Під час презентації здобувач навела дані проведених експериментальних досліджень процесів структуроутворення листкового тіста зі застосуванням амарантового борошна і гуміарабіку та їх впливу на якість клейковини пшеничного борошна і форми зв’язку вологи крекерного тіста, також були представлені визначення оптимальної кількості гуміарабіку і технологічних параметрів при приготуванні тіста на підставі математичного моделювання методом багатофакторного моделювання та характеристика фаринограм замісу модельних зразків тіста з пшеничного борошна і різним дозуванням амарантового борошна.

Після закінчення доповіді викладачі кафедри задали питання і висловили побажання та рекомендації щодо подальшої наукової роботи.

Опублікований: 27-03-2019
Читайте також:
Фокус – на сучасні тенденції у сфері якості та безпечності харчових продуктів в Україні

Викладачі кафедри експертизи харчових продуктів відвідали Всеукраїнський з’їзд «Харчовий бізнес-2025», що зібрав представників провідних харчових підприємств, керівників і учасників групи НАССР, керівників лабораторій, аудиторів, аналітиків, тренерів-консультантів з менеджменту якості та безпечності харчових продуктів, представників ритейл-мереж, ф...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Фокус – на сучасні тенденції у сфері якості та безпечності харчових продуктів в Україні 29 травня 2025

Івано-Франківський коледж ресторанного сервісу і туризму НУХТ – лауреат премії «Тріумф»

13 квітня 2018 року в Івано-Франківську відбулося вручення ювілейної 15-ї премії «Тріумф». Ця акція проводиться з 2004 року з метою сприяння економічному розвитку міста та відзначення лідерів підприємництва.   Цьогоріч конкурсною комісією було визначено 12 номінацій. Приємно, що у номінації  «Кращий навчальний заклад з підготовки робітничих кадрів...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Івано-Франківський коледж ресторанного сервісу і туризму НУХТ – лауреат премії «Тріумф» 14 квітня 2018

Україна туристична на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Щороку кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів за сприяння дирекції Навчально-наукового інституту харчових технологій проводить тематичні заходи, присвячені наймальовничішим куточкам України. Протягом минулих років відбулися тематичні заходи «Сім Чудес України», «Києве мій», а в цьому році 23 квітня відбувся тематичний захід «Ук...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Україна туристична на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів 24 квітня 2019

Відбулося вручення дипломів випускникам факультету біотехнології та екологічного контролю

Хоча перший день весни зустрів всіх хуртовинами та заметілями, в актовій залі університету панувала затишна та святкова атмосфера. Цього дня відбулось свято вручення дипломів випускникам – магістрам денної форми навчання  та бакалаврам заочної факультету біотехнології та екологічного контролю. Ця весна для випускників стала особливою, адже вони пе...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Відбулося вручення дипломів випускникам факультету біотехнології та екологічного контролю 03 березня 2018