Н У Х Т

Гостьова лекція «Оцінка загроз і вразливостей. Плани VАССР та TACCP»

22 грудня 2022

Гостьова лекція «Оцінка загроз і вразливостей. Плани VАССР та TACCP»

Традиційно корисною для набуття додаткових фахових компетенцій здобувачами освітнього ступеня «Магістр» освітньо-професійних програм «Технології дієтичної та аюрведичної харчової продукції» та «Технології в ресторанному господарстві» стала гостьова лекція, прочитана начальницею сектору оцінювання відповідності підприємств харчової галузі науково-технічного центру оцінювання виробництв та підтвердження відповідності систем управління ДП «Укрметртестстандарт» Ганною Бірюковою.

Лекція читалась у межах навчальних дисциплін «Безпека і якість дієтичної та аюрведичної харчової продукції» та «Моніторинг безпечності та якості продукції і послуг в ресторанному господарстві».

Крім здобувачів, на лекції були присутні викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції.

Фахівчиня детально розглянула одне із найбільш болючих питань сьогодення – вразливість підприємств харчової галузі промисловості і закладів ресторанного господарства до завдання навмисної шкоди та актів тероризму.

Причини таких дій можуть бути як внутрішніми (як приклад, невдоволені працівники підприємств), так і зовнішніми (представники різноманітних екстремістських організацій, невдоволені відвідувачі, жителі прилеглих районів тощо). Але так чи інакше, у результаті харчова продукція може стати небезпечною для споживача.

Отже, для убезпечення виробників харчової продукції від можливого навмисного завдання шкоди розроблена та має успішний світовий досвід застосування система TACCP.

Лекторка також зупинилась на основних положеннях системи VACCP, що на відміну від TACCP, є також системою управління безпечністю на основі оцінювання вразливості виробників, але щодо випадків шахрайства, спрямованих на фальсифікацію продукції.

Інформаційний матеріал був вдало доповнений конкретними випадками з вітчизняного та закордонного досвіду.

Здобувачі та співробітники кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції щиро вдячні Ганні Бірюковій за цікаву та змістовну лекцію! 

Опублікований: 22-12-2022
Читайте також:
Кафедра міжнародної економіки провела Всеукраїнський конкурс есе «Україна в системі міжнародної освіти»

Кафедра міжнародної економіки вперше провела Всеукраїнський конкурс «Україна в системі міжнародної освіти» серед школярів 9-11 класів і здобувачів закладів вищої освіти. Учасникам було запропоновано викласти у формі есе свої думки щодо сучасних тенденцій розвитку освіти; сучасного стану освіти в світі; історичних аспектів становлення освіти в Укра...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Кафедра міжнародної економіки провела Всеукраїнський конкурс есе «Україна в системі міжнародної освіти» 18 квітня 2024

Традиційний захід напередодні Дня працівників харчової промисловості

Традиційно, напередодні Дня працівників харчової промисловості, що святкується у третю неділю жовтня, в Смілянському коледжі харчових технологій НУХТ проходить тиждень комісії фахових дисциплін технологічного циклу. В рамках тижня сьогодні відбувся відкритий захід «Знайомтесь – технолог!». Метою заходу є знайомство студентів-першокурсників спеціал...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Традиційний захід напередодні Дня працівників харчової промисловості 16 жовтня 2018

Відбулася зустріч кандидатки на посаду ректора Вікторії Романенко зі співробітниками університету

Підготовка до виборів ректора університету виходить на фінішну пряму. Списки виборців уже передані Організаційним комітетом до Головної виборчої комісії і регіональних виборчих комісій. Не раніше, як за 20 і не пізніше, як за 12 годин до початку виборів будуть виготовлені бюлетені для голосування у кількості, що відповідає кількості осіб, які мають...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Відбулася зустріч кандидатки на посаду ректора Вікторії Романенко зі співробітниками університету 04 листопада 2020

Про ефективність електричної та інформаційної інфраструктури – у центрі уваги викладачів і здобувачів освіти компанія Legrand

Викладачі кафедри електропостачання і енергоменеджменту та студенти бакалаврату і магістратури спеціальності 141 «Електроенергетика, електротехніка та електромеханіка» взяли участь у вебінарі «Комплексні рішення для підвищення ефективності електричної та інформаційної інфраструктури об'єктів на прикладі продукції компанії Legrand», який відбувся 15...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Про ефективність електричної та інформаційної інфраструктури – у центрі уваги викладачів і здобувачів освіти компанія Legrand 18 травня 2023