На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбулася гостьова лекція президентки ВГО «Українська спілка Целіакїї», д.м.н. Ольги Наумової для здобувачів освітнього ступеня «Магістр», які навчаються за освітньо-професійними програмами «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» і «Технології органічних харчових продуктів», та освітньо-наукового ступеня «Доктор-філософії». Лекція була присвячена темі «Непереносимість глютену – міф чи реальність?».
Лекторка пояснила причини зростання поширення непереносимості глютену серед людей всього світу, навела статистичні дані щодо кількості хворих на целіакію в різних країнах, охарактеризувала європейський ринок безглютенової продукції, проаналізувала споживання безглютенових виробів в Україні. Особливу увагу фахівчиня звернула на важливі критичні точки технологічного процесу виробництва безглютенових виробів із метою запобігання перехресного контамінування безглютенової продукції глютеном. Корисною була інформація щодо основних вимог сертифікації виробництва безглютенової продукції з метою отримання дозволу на використання на пакуванні продукції знаку «перехресного колоска».
Лекція викликала жваве обговорення та багато запитань, особливо у аспірантів, які досліджують технології безглютенових і безбілкових борошняних виробів.
Здобувачі освіти та колектив кафедри щиро вдячні пані Ользі Наумовій за таку змістовну лекцію. Інформація, наведена в ній, буде використана під час підготовки до лекційних знать і проведенні наукових досліджень.
