Для здобувачів освітнього ступеня «магістр» спеціальності G13 «Харчові технології», освітніх програм «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» і «Технології органічних харчових продуктів» у рамках освітньої компоненти «Науково-дослідницький практикум» відбулася гостьова лекція на тему «Modern equipment for dough rheological properties determination». Лекторкою виступила Dr. Mariia Hrytsevich, Senior Expert Innovation, Application, Formulation Medical Nutrition and Pharma, DSM-Firmenich.
Лекторка розглянула сучасні підходи до оцінювання реологічних властивостей тіста та роль інструментальних методів у наукових дослідженнях з харчових технологій. Особливу увагу було приділено обладнанню, яке застосовується для вимірювання показників структурно-механічних властивостей тіста, зокрема динамічним реометрам, альвеографу, фаринографу, Mixolab, текстурному аналізатору та іншим сучасним приладам.
Фахівчиня висвітлила можливості використання цих приладів для оцінювання якості сировини, прогнозування реологічних властивостей тіста, оптимізації рецептур і підвищення якості готової продукції. Окремо було акцентовано увагу на новітніх тенденціях у сфері реологічних досліджень, зокрема інтеграції цифрових рішень та елементів штучного інтелекту в аналітичні підходи.
Проведення таких гостьових лекцій є важливою складовою практикоорієнтованої підготовки здобувачів освіти, сприяє розширенню їх професійних знань, ознайомленню зі сучасними міжнародними практиками.
