Відбулася гостьова лекція «Листкове тісто. Вершковий пландер» головного технолога австрійської компанії «Pfahnl» Ернста Денка. До лекції долучилися здобувачі Навчально-наукового інституту харчових технологій 4 курсу та магістранти, які навчаються на освітньо-професійних програмах «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» і «Технології органічних харчових продуктів». Також приєдналися директорка Навчально-наукового інституту харчових технологій Оксана Кочубей-Литвиненко, завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимир Ковбаса і викладачі кафедри.
Вироби з листкового тіста користуються великою популярністю, проте технологія їх виготовлення досить складна та передбачає багато різних технологічних операцій приготування тіста і формування виробів, суворого дотримання технологічних параметрів і високої якості сировини.
Ернст Денк розповів здобувачам вищої освіти про особливості технології круасанів і датських булочок «Равлик», продемонстрував відео їх виробництва на потоково-механізованих лініях. У своїй презентації фахівець звернув увагу на технологічні прийоми, рекомендовані інноваційні комплексні поліпшувачі та харчові добавки, які дають можливість виробляти продукцію високої якості.
Здобувачі вищої освіти мали змогу поставити фахівцю запитання. Важливо, що інформація, почута під час лекції стане у пригоді під час вивчення технології хлібобулочних виробів, харчових добавок, дисциплін, пов’язаних із інноваціями у технологіях і під час виконання курсового проєкту і кваліфікаційної роботи.
Колектив кафедри щиро дякує шановному Ернсту Денку за проведене лекційне заняття та сподівається на наступні зустрічі. Також колектив кафедри висловлює вдячність комерційному директорові компанії ТОВ «Лейпурін» Вадиму Кударенку за сприяння в організації лекційного заняття.
