Вітаємо фахівчинь кафедри технології молока і молочних продуктів – професорку Олену Грек, доцентку Аллу Тимчук та асистентку Тетяну Пшеничну з виданням нового навчального посібника «Загальні технології харчових виробництв» і монографії «Інноваційні технологічні аспекти перероблення молока на білкові концентрати та сироваткові напої»!
У колективній авторській монографії розглянуті теоретичні і прикладні аспекти розроблення інноваційних технологій, що передбачають комплексне використання білків молока, збільшення виходу молочно-білкових концентратів і повне перероблення сироватки.
У навчальному посібнику представлені загальні основи харчових виробництв, поняття та визначення, задачі, а також технології окремих харчових продуктів, акцентована увага на ресурсозбереженні на підприємствах. Крім того, наведені механізми впливу окремих технологічних параметрів процесів виробництва на формування якості кінцевого продукту харчування на прикладі молочних виробів із підвищеним вмістом жиру.
Видання розраховані на здобувачів усіх рівнів освіти та викладачів вищих навчальних закладів, а також фахівців харчової промисловості.
