Здобувачі другого курсу спеціальності 181 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Харчові технології та інженерія» згідно з планом гостьових занять виконали лабораторну роботу з комплексної дисципліни «Контроль якості та безпечності харчових продуктів» на базі науково-дослідної лабораторії Центру колективного користування науковим обладнанням НДЧ НУХТ.
Під час першої половини лабораторного заняття на тему «Контроль якості кисломолочних продуктів та морозива» професорка Оксана Кочубей-Литвиненко ознайомила здобувачів із правилами відбору проб і підготовкою їх до аналізу, методиками визначення якісних характеристик ферментованих молочних продуктів. Навчившись контролювати якість кефіру, йогурту, ряжанки та сметани класичними стандартними методами в лабораторних умовах кафедри технології молока і молочних продуктів та встановлювати їх відповідність чинним нормативним документам, здобувачі вирушили до науково-дослідної лабораторії.
Завідувач Проблемної науково-дослідної лабораторії НУХТ, координатор Центру колективного користування науковим обладнанням НДЧ НУХТ, с.н.с., доцент, к.т.н. Андрій Маринін познайомив здобувачів із принципом роботи ротаційного реометра Kinexus, який належить до абсолютно нового покоління реометрів і розроблений британською компанією Malvern із урахуванням сучасних потреб світового ринку, поєднуючи інноваційний дизайн приладів із революційним програмним забезпеченням. Адаптивний інтелект, який лежить в основі Kinexus, дозволяє швидко та надійно визначати реологічні характеристики цілого спектру харчових, а також косметичних продуктів.
Під керівництвом Андрія Мариніна здобувачі провели серію дослідів із визначення базових структурно-механічних характеристик кисломолочних продуктів. Отримані результати стануть основою для підготовки наукової доповіді на студентській конференції та написання наукових тез.
До проведення досліджень також долучилися магістранти освітньої програми «Технології зберігання, консервування та переробки молока», які не пропустили нагоди опанувати методику визначення структурно-механічних властивостей ферментованих молочних продуктів на інноваційному ротаційному реометрі.
Кафедра технології молока і молочних продуктів і гарантки освітніх програм, які реалізуються на кафедрі, щиро дякують Андрію Мариніну за багаторічну підтримку та допомогу у веденні освітнього процесу студентів-харчовиків на сучасному науково-дослідному рівні.
