7 жовтня на кафедрі готельно-ресторанної справи відбулися відкриті заняття доцента Ольги Пушки і асистента Світлани Ковальчук.
Лекцію «Предмет дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства. Характеристика технологічних процесів виробництва кулінарної продукції» з навчальної дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства» Ольга Пушка прочитала для студентів першого курсу зі скороченим терміном навчання спеціальності «Готельно-ресторанна справа».
Дисципліна є невід’ємною складовою якісної професійної підготовки майбутніх рестораторів та готельєрів. Викладач розглянула зі студентами основні методи та прийоми приготування кулінарної продукції, ознайомила з класичними та сучасними способами оброблення сировини та виробництва кулінарних напівфабрикатів.
Для розкриття теми та набуття студентами теоретичних знань лектор використала мультимедійну презентацію, наповнену ілюстративним матеріалом (технологічні схеми, таблиці, фото кулінарної продукції) і роздатковий матеріал, а також підтримувала постійний контакт із аудиторію і надавала практичні рекомендації з організації технологічних процесів в умовах закладів ресторанного господарства.
На лекції були присутні заступник декана факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу з навчальної роботи Віта Цирульнікова, доценти, старші викладачі й асистенти кафедри, які відзначили високий науково-методичний рівень доцента.
Відкрите лабораторне заняття «Вивчення асортименту, хімічного складу та визначення органолептичних і фізико-хімічних показників якості хлібобулочних та макаронних виробів» з дисципліни «Товарознавство в галузі» асистент Світлана Ковальчук провела для здобувачів другого курсу збірної групи ТвГ-2-3п спеціальності «Готельно-ресторанна справа».
Була розглянута класифікація, асортимент, правила пакування, маркування, транспортування, зберігання хлібобулочних і макаронних виробів. Здобувачі опанували методики та провели дослідження органолептичних і фізико-хімічних показників якості хлібобулочних і макаронних виробів та визначили їх відповідність нормативно-технічній документації.
Присутні на занятті заступник декана факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу з навчальної роботи Наталія Бондар, заступник завідувача кафедри Лариса Шаран та викладачі кафедри зазначили, що мета лабораторного заняття була досягнута, поставлені цілі й завдання виконані, заняття було змістовним та цікавими.
Колектив кафедри бажає своїм колегам, доценту Ользі Пушці та асистенту Світлані Ковальчук успіхів у педагогічній діяльності!
