Доцентка Тетяна Петренко 15 листопада 2023 року провела відкрите лекційне заняття з дисципліни «Хімія в харчових технологіях. Модуль 5. Фізична та колоїдна хімія» для здобувачів освітнього ступеня «бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології». Тема лекції – «Загальна характеристика дисперсних систем, їх класифікація, властивості, методи одержання та очищення»
На початку заняття лекторка зауважила, що цей розділ курсу – колоїдна хімія – надзвичайно важливий для застосування у робочій практиці інженера-технолога харчових виробництв і знаходить використання в багатьох процесах.
Змістовна мультимедійна презентація ознайомила слухачів із історичним розвитком досліджень теорій дисперсних систем – із теоріями Франческо Сельмі та Томаса Грема; основними поняттями колоїдної хімії; ознаками, класифікацією та властивостями дисперсних систем.
Викладачка детально зупинилася на класифікації за взаємодією дисперсної фази і дисперсійного середовища, ефекті Тіндаля. Здобувачі освіти дізналися, що таке лізолі, гідрозолі й органозолі, та де ми зустрічаємо зазначені системи у виробництві; якими методами диспергування можна отримати колоїдні розчини. Були висвітлені основні поняття, властивості, класифікації дисперсних систем за різними ознаками, детально розглянута будова міцели, методи одержання та очищення дисперсних систем.
Час наукового спілкування сплинув дуже швидко. Колеги схвально висловились про проведений навчальний захід і побажали пані Тетяні нових наукових здобутків й педагогічного натхнення.
