30 жовтня 2025 року за ініціативи професорки кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів Ірини Шевченко у межах дисципліни «М’ясні технології. Модуль3» директором компанії «Пріоріті Інтернешенл» Олександром Черновим і завідувачем виробництва ТОВ КМЗ «UA» Денисом Городажевим був проведений лекційно-лабораторний практикум на тему «CLEAN SMOKE – чисте копчення, висока якість та екологічні переваги».
Технологія «CLEAN SMOKE» – це надійна альтернатива традиційному копченню. Конденсати диму, що використовуються для «чистого копчення», перед контактом із продуктом проходять багатоступеневий етап очищення і тому не містять небезпечних речовин, таких як зола, смоли та дьоготь, що містять поліциклічні ароматичні вуглеводні, які є збудниками онкологічних захворювань.
Студенти мали чудову змогу оцінити процес копчення різних видів м’ясних продуктів і продегустувати їх якість, власноруч упевнитися у перевагах сучасної технології копчення, що широко застосовується в країнах Європейського Союзу та Сполучених Штатах Америки.
Колектив кафедри і здобувачі освіти щиро вдячні Олександру Чернову та Денису Городажеву за представлену можливість отримання професійного досвіду, щире бажання ділитися своїми здобутками і сподіваються на подальшу плідну співпрацю.
