Н У Х Т

Чергове поповнення докторів філософії на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів

08 грудня 2023

Чергове поповнення докторів філософії на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів

На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся захист дисертаційної роботи «Удосконалення технології цукерок кристалічної структури з використанням різних цукрів» аспіранткою Оксаною Дорожинською. Робота виконана під керівництвом к.т.н., доцентки кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Олени Кохан.

Засідання разової спеціалізованої вченої ради відбулося під головуванням д.т.н., професора, завідувача кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів нашого університету Володимира Ковбаси. У роботі ради взяли участь рецензентки – д.т.н., професорка кафедри Вікторія Дорохович та к.т.н, доцентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олена Павлюченко, офіційні опонентки – д.т.н., професорка кафедри технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів Одеського національного технологічного університету Ганна Коркач та к.т.н., професорка кафедри технології хлібопродуктів і кондитерських виробів Державного біотехнологічного університету Ольга Самохвалова. До захисту долучились викладачі та аспіранти кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів.

Оксана Дорожинська представила результати наукових досліджень щодо розроблення технології помадних цукерок зі зниженою глікемічністю та калорійністю з різними цукрами, з додаванням пюре ягід чорної смородини та какао-порошку, встановила оптимальне дозування рецептурних компонентів та параметри технологічних операцій. Дисертантка також дослідила процеси, що відбуваються під час зберігання таких цукерок.

Рецензентки та офіційні опонентки відзначили актуальність теми представленої до захисту роботи, наукову новизну та практичну цінність, відмітили велику кількість публікацій у наукових журналах та апробації результатів на наукових конференціях, в тому числі міжнародних, наявність трьох патентів на корисну модель. Практична цінність представленої роботи підтверджена актами апробації у виробничих умовах.

Рішенням членів разової спеціалізованої вченої ради Оксані Дорожинській одноголосно присуджено науковий ступінь доктора філософії з галузі знань 18 «Виробництво та технології» за спеціальністю 181 «Харчові технології».

Колектив кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів вітає Оксану Дорожинську з у спішним захистом, бажає молодій науковиці та її науковій керівниці Олені Кохан творчого натхнення й нових наукових здобутків!

Опублікований: 08-12-2023
Читайте також:
Традиційні наукові конференції відбулися на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів

15-16 листопада в нашому університеті відбулися вже традиційні Міжнародні науково-практичні конференції «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі» та «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві», організатором яких є кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів спільно з галузевими асоціаціями «Укрхлібпром», «У...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Традиційні наукові конференції відбулися на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів 18 листопада 2022

Студенти кафедри технології молока і молочних продуктів закріпили теоретичні знання зі спеціальних дисциплін на ПАТ «Дубномолоко»

Викладач кафедри технології молока і молочних продуктів Навчально-наукового інституту харчових технологій НУХТ, доцент Алла Тимчук провела виїзне лабораторне  заняття з дисципліни «Технології молочних та молоковмісних продуктів» зі студентами групи МО-3-2 у виробничих умовах на одному із найпотужніших та сучасних заводів із виробництва сиру в Украї...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Студенти кафедри технології молока і молочних продуктів закріпили теоретичні знання зі спеціальних дисциплін на ПАТ «Дубномолоко» 11 травня 2018

Студенти кафедри технології молока і молочних продуктів поглибили свої знання

Доцент кафедри технології молока і молочних продуктів Алла Тимчук разом зі студентами групи МО-3-2 відвідала XI Міжнародну виставку «LABComplEX. HI-TECH», яка працювала у Києві 17-19 жовтня. Студенти ознайомились із представленим спектром обладнання для лабораторій, спеціалізованими меблями, витратними матеріалами, а також з комплексом послуг по с...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Студенти кафедри технології молока і молочних продуктів поглибили свої знання 22 жовтня 2018

Вивчаючи досвід – навчаємося!

Наукова спільнота вже сьогодні працює над вирішенням питань щодо  підвищення національної безпеки України. Здобувачі та викладачі кафедри туристичного та готельного бізнесу НУХТ активно долучаються до міжнародних конференцій і лекторіїв, які визначають роль пам’яток культурної спадщини у формуванні національної безпеки. Для України отримання міжна...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Вивчаючи досвід – навчаємося! 11 листопада 2022