Каталог 2026-2027 н.р. дисциплін вільного вибору для здобувачів вищої освіти
освітнього ступеня «БАКАЛАВР»
спеціальність G13 «Харчові технології»
освітньо-професійна програма «Харчові технології та інженерія»
2 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни з каталогу спеціальності G13 «Харчові технології» | ||
| 1. | Fundamentals of cake and pastry technologies | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 2. | Основи технологій тортів і тістечок | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 3. | Global trends of grain products | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
| 4. | Світові тенденції зернових продуктів | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
| 5. | Цукропродукти і цукрозамінники в харчових технологіях | Кафедра технології цукру і підготовки води |
| 6. | Авторське морозиво та заморожені десерти. Промислові і крафтові технології | Кафедра технології молока і молочних продуктів |
| 7. | Основи органічної хімії духмяних, барвних та структуроутворюючих речовин | Кафедра харчової хімії |
| 8. | Основи технології м'ясних виробів HoReCa | Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів |
| 9. | Основи технологій снекової продукції з плодово-овочевої сировини | Кафедра технології консервування |
| 10. | Основи крафтового сироваріння | Кафедра технології молока і молочних продуктів |
| 11. | Fast food technology in the world | Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів |
| 12. | Тропічні та ефірні олії | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 13. | Нутриціологія та дієтологія | Кафедра технології оздоровчих продуктів |
| Дисципліни з каталогу освітньої програми | ||
| 1. | Сировина для харчових продуктів | Профільні кафедри ННІХТ |
| 2. | Вхідний контроль сировини харчових виробництв | Профільні кафедри ННІХТ |
| 3. | Українські традиції у сучасних технологіях харчових продуктів | Профільні кафедри ННІХТ |
освітньо-професійна програма «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
2 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни з каталогу спеціальності G13 «Харчові технології» | ||
| 1. | Fundamentals of cake and pastry technologies | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 2. | Основи технологій тортів і тістечок | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 3. | Global trends of grain products | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
| 4. | Світові тенденції зернових продуктів | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
| 5. | Цукропродукти і цукрозамінники в харчових технологіях | Кафедра технології цукру і підготовки води |
| 6. | Авторське морозиво та заморожені десерти. Промислові і крафтові технології | Кафедра технології молока і молочних продуктів |
| 7. | Основи органічної хімії духмяних, барвних та структуроутворюючих речовин | Кафедра харчової хімії |
| 8. | Основи технології м'ясних виробів HoReCa | Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів |
| 9. | Основи технологій снекової продукції з плодово-овочевої сировини | Кафедра технології консервування |
| 10. | Основи крафтового сироваріння | Кафедра технології молока і молочних продуктів |
| 11. | Fast food technology in the world | Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів |
| 12. | Тропічні та ефірні олії | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 13. | Нутриціологія та дієтологія | Кафедра технології оздоровчих продуктів |
| Дисципліни з каталогу освітньої програми | ||
| 1. | Експрес методи аналізу | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 2. | Основи наукових досліджень | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 3. | Класичні методи аналізу | Кафедра харчової хімії |
спеціальність 181 «Харчові технології»
освітньо-професійна програма «Харчові технології та інженерія»
3-4 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни з каталогу освітньої програми - вибіркові блоки професійного і практичного спрямування | ||
| Блок «Технології цукрів, полісахаридів і підготовки води у промислових та крафтових виробництвах» | Кафедра технології цукру і підготовки води | |
| 1. | Технологія цукру | |
| 2. | Технології крохмалю та крохмалепродуктів | |
| 3. | Водопостачання промислових та крафтових підприємств харчової галузі | |
| 4. | Сучасні методи очищення стічних вод харчових виробництв | |
| 5. | Властивості води в харчових продуктах | |
| 6. | Основи наукових досліджень та моделювання харчових продуктів | |
| 7. | Фізико-хімічні принципи технологічних процесів виробництва цукру | |
| 8. | Мікробіологія, санітарія та гігієна виробництва цукропродуктів і бутильованих вод | |
| 9. | Технології водопідготовки: промислове та крафтове виробництво | |
| Блок «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
| 1. | Технологічний контроль борошняних, кондитерських та харчоконцентратних підприємств | |
| 2. | Технології харчових концентратів | |
| 3. | Технології кондитерських виробів | |
| 4. | Основи технологій продуктів тривалого зберігання | |
| 5. | Технологічне моделювання борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів | |
| 6. | Технології хлібобулочних виробів | |
| 7. | Низькотемпературні та екструзійні технології | |
| 8. | Технології макаронних виробів | |
| Блок «Технології зберігання і переробки зерна» | Кафедра технології зберігання і переробки зерна | |
| 1. | Зернознавство | |
| 2. | Технології зберігання зерна | |
| 3. | Технології елеваторної промисловості | |
| 4. | Технології борошномельного виробництва | |
| 5. | Технології круп`яного виробництва | |
| 6. | Технологія комбікормів | |
| 7. | Пневмотранспорт та аспірація | |
| 8. | Моделювання в зернових технологіях | |
| Блок «Технології продуктів бродіння і виноробства» | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства | |
| 1. | Технології продуктів спиртового бродіння | |
| Модуль 1. Технологія пива | ||
| Модуль 2. Технологія спирту | ||
| Модуль 3. Первинне виноробство | ||
| Модуль 4. Технологія вина із винограду | ||
| Модуль 5. Технологія вина із плодово-ягідної сировини | ||
| 2. | Технологія алкогольних напоїв | |
| 3. | Холодильні та сушильні технології бродильних виробництв | |
| 4. | Хімія і біохімія вина | |
| 5. | Технології екстрактів і напоїв | |
| 6. | Методологія наукових досліджень | |
| Блок «Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів» | Кафедра технології консервування | |
| 1. | Технології зберігання сировини у консервній промисловості | |
| 2. | Хімія і технологія сировини у консервній промисловості | |
| 3. | Технології овочевих та фруктових консервів | |
| 4. | Фізико-хімічні основи технології консервованої продукції | |
| 5. | Технологічний контроль консервного виробництва | |
| 6. | Технології соусів | |
| 7. | Технології консервованих продуктів для дитячого та дієтичного харчування | |
| 8. | Технології сушіння | |
| 9. | Холодильні технології | |
| Блок «Промислові та карфтові технології м'ясопереробної галузі» | Кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів | |
| 1. | Анатомія сільськогосподарських тварин і птиці | |
| 2. | Основи кріогенних і сушильних технологій м’ясних продуктів | |
| 3. | Технології переробки вторинних продуктів м'ясної галузі | |
| 4. | М'ясні технології | |
| Модуль 1. Технології первинної переробки сільськогосподарських тварин і птиці | ||
| Модуль 2. Технології м'ясних і м'ясомістких консервів | ||
| Модуль 3. Технології ковбасного виробництва | ||
| Модуль 4. Технології м'ясних напівфабрикатів і солених виробів | ||
| 5. | Науково-практичні основи виробництва м'ясних продуктів | |
| 6. | Моделювання і оцінка якості м'ясних продуктів | |
| 7. | Санітарія у м'ясній галузі | |
| Блок «Промислові та крафтові технології молочних продуктів» | Кафедра технології молока і молочних продуктів | |
| 1. | Еко-тренди і технології в системі одержання і первинного оброблення молока | |
| 2. | Хімія та фізика молока і молочних продуктів | |
| 3. | Технології незбираномолочних продуктів та морозива | |
| 4. | Технологія сирів | |
| 5. | Технології консервування та зберігання молочних продуктів | |
| 6. | Технології масла, молочних жирів та спредів | |
| 7. | Безвідходні технології в молочній промисловості | |
| 8. | Технології молочних продуктів спеціального призначення | |
| 9. | Методологія наукових досліджень | |
| Блок «Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів» | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів | |
| 1. | Жири і олії у харчових продуктах | |
| 2. | Технології добування рослинних олій | |
| 3. | Технології крафтових олій | |
| 4. | Хімія та технології ефірних олій | |
| 5. | Технології рафінації та модифікації жирів | |
| 6. | Технології рослинних білкових продуктів | |
| 7. | Сталий розвиток олійної галузі | |
| 8. | Технології косметичних та побутових мийних засобів | |
| 9. | Технології маргаринів та майонезів | |
| 10. | Технології парфумерно-косметичних продуктів | |
| 11. | Основи креативних технологічних рішень | |
| Блок «Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення» | Кафедра технології оздоровчих продуктів | |
| 1. | Основи валеології: оздоровчі аспекти харчування | |
| 2. | Хімія та фармакогнозія рослин | |
| 3. | Методологія наукових досліджень | |
| 4. | Низькотемпературні технології оздоровчих продуктів | |
| 5. | Технологія природних харчових сорбентів | |
| 6. | Основи конструювання нових харчових продуктів | |
| 7. | Технологія продуктів для дитячого та геродієтичного харчування | |
| 8. | Технологія продуктів функціонального призначення | |
| 9. | Біоактивні харчові компоненти і здоров’я | |
| 10. | Технологія харчових та дієтичних добавок | |
| 11. | Дослідження та розробка нових харчових продуктів | |
освітньо-професійна програма «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
3 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни з каталогу освітньої програми | ||
| 1. | Безпека пакування та зберігання харчових продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 2. | Інгредієнти і допоміжні матеріали харчових виробництв | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 3. | Основи товарознавства харчової продукції | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 4. | Ідентифікація і методи виявлення фальсифікації харчової продукції | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 5. | Харчові алергени | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 6. | Інформаційні технології в системах управління якістю та безпечністю | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 7. | Стандартизація та оцінювання відповідності | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 8. | Стандартизація та метрологія виробничих процесів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 9. | Організація роботи виробничих та випробувальних лабораторій | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 10. | Сучасні тенденції розвитку галузей харчової промисловості | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 11. | Метрологічне забезпечення харчових виробництв | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 12. | Документи в системі управління | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 13. | Внутрішня комунікація харчового підприємства | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 14. | Основи проєктування харчових виробництв | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 15. | Санітарія виробництва | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 16. | Експертиза технологічних процесів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 17. | Митна та судово товарознавча експертиза | Кафедра експертизи харчових продуктів |
4 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни з каталогу освітньої програми | ||
| 1. | Культура харчової безпеки | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 2. | Управління відходами | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 3. | Організація виробництва | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 4. | Управління зовнішніми процесами | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 5. | Інспектування технологічних процесів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 6. | Оцінка ефективності системи управління безпечністю | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 7. | Інструменти системи простежуваності | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 8. | Інструменти систем управління | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 9. | Впровадження систем управління безпечності на об’єктах малих потужностей | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 10. | Оцінка терміну придатності харчових продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 11. | Валідація та верифікація систем управління безпечності | Кафедра експертизи харчових продуктів |
спеціальність G1 «Хімічні технології та інженерія»
освітньо-професійна програма «Хімічні технології косметичних продуктів та харчових добавок»
1 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни з каталогу освітньої програми | ||
| 1. | Сенсорний аналіз | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 2. | Сенсорний та фізико-хімічний аналіз харчових добавок та косметичних продуктів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 3. | Фізичні методи неруйнівної оцінки якості харчових продуктів | Кафедра фізики та професійної безпеки |
| 4. | Екологія | Кафедра екології та екоменеджменту |
| 5. | Екологічний контроль довкілля | Кафедра екології та екоменеджменту |
| 6. | Екологія хімічних виробництв | Кафедра екології та екоменеджменту |
| 7. | Інженерія захисту і безпеки | Кафедра екології та екоменеджменту |
2 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни з каталогу освітньої програми | ||
| 1. | Хімія гетероциклів | Кафедра харчової хімії |
| 2. | Хімія полімерів | Кафедра харчової хімії |
| 3. | Фармацевтична хімія | Кафедра харчової хімії |
| 4. | Основи органічної хімії духмяних, барвних та структуроутворюючих речовин | Кафедра харчової хімії |
| 5. | Хімія сировини | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 6. | Хімія сировини косметичних продуктів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 7. | Зберігання сировини і готової продукції парфумерно-косметичної галузі | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 8. | Хімія сировини для виробництва харчових добавок | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 9. | Косметична хімія | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 10. | Космоцевтика | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 11. | Харчова хімія | Кафедра харчової хімії |
| 12. | Хімія харчових речовин | Кафедра харчової хімії |
спеціальність 161 «Хімічні технології та інженерія»
освітньо-професійна програма «Хімічні технології косметичних продуктів та харчових добавок»
3 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни з каталогу галузі знань 16 «Хімічна інженерія та біоінженерія» | ||
| 1. | САПР | Машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв |
| 2. | Електротехніка та основи електроніки | Кафедра електропостачання і енергоменеджменту |
| 3. | Прикладна біофізика | Кафедра екології та екоменеджменту |
| 4. | Комп’ютерні технології проєктування | Технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проєктування |
| 5. | Енерготехнологія хіміко-технологічних процесів | Кафедра теплоенергетики та холодильної техніки |
| Дисципліни з каталогу освітньої програми | ||
| 1. | Корозія матеріалів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 2. | Основи антикорозійного захисту матеріалів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 3. | Конструкційні матеріали та засоби захисту від корозії | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 4. | ПАР для харчової та косметичної галузі | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 5. | Хімія ПАР | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 6. | Детергенти | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 7. | Хімічні методи аналізу харчових добавок та косметичних продуктів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 8. | Методи ідентифікації хімічних речовин | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 9. | Експертиза харчових продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
освітньо-професійна програма «Хімічна технологія»
4 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни з каталогу освітньої програми | ||
| 1. | Основи токсикології | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 2. | Токсикологічна хімія | Кафедра харчової хімії |
| 3. | Токсикологія косметичних засобів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 4. | Комп’ютерна хімія | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 5. | Комп'ютерні розрахунки в хімічній технології | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 6. | Технологічні розрахунки в хімічній технології | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
для здобувачів освітнього ступеня «МАГІСТР»
спеціальність G13 «Харчові технології»
Каталог дисциплін спеціальності G13 «Харчові технології»
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Біологічно активні речовини в харчових технологіях | Кафедра технології оздоровчих продуктів |
| 2. | Основні принципи фармаконутриціології в системі здорового харчування | Кафедра технології оздоровчих продуктів |
| 3. | Експертиза та експрес-ідентифікація харчових продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 4. | Експертиза пакувальних матеріалів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
Каталоги дисциплін освітніх програм
Технології зберігання, консервування та переробки молока
Технології продуктів бродіння і виноробства
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Безвідходні технології бродильних виробництв | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| 2. | Утилізація, рекуперація та рециклінг відходів бродильних виробництв | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| 3. | Сучасні методи сенсорної оцінки якості сировини і продуктів бродильних виробництв | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| 4. | Логістичні системи та моніторинг виробництва продуктів бродіння і виноробства | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| 5. | Концепції інтегрованого управління виробничими ресурсами | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| 6. | Інженерний менеджмент виробничих потоків у бродильних виробництвах | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| 7. | Технологічна біоінженерія продуктів бродіння | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| 8. | Теоретичні основи біотехнологічних процесів у галузі | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| 9. | Ботанікали та нетрадиційна сировина у технологіях напоїв | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| 10. | Крафтові технології продуктів бродіння і виноробства | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| 11. | Спрямоване та раціональне використання природних ресурсів у технологіях бродильних виробництв | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| 12. | Сучасні методи забезпечення стабільності напоїв | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
Технології зберігання, консервування та переробки м'яса
Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Технології жирів функціонального призначення | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 2. | Розробка жирових і косметичних продуктів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 3. | Фізико-хімічні закономірності та практичні кейси виробництва косметичних засобів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 4. | Технології тропічних жирів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 5. | Косметичні інгредієнти | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 6. | Косметичні емоленти | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 7. | Технічне регулювання виробництва косметики: Європейський досвід | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 8. | Технології сурфактантів і детергентів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 9. | Технології мийних засобів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 10. | Технології емульсійних продуктів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 11. | Технології ефірних олій та парфумерних композицій | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 12. | Технології парфумерних композицій | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 13. | Фізико-хімічні закономірності та практичні кейси олійно-жирової галузі | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 14. | Сучасні методи ідентифікації жирових та косметичних інгредієнтів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Технології натуральних дієтичних добавок: вектори розвитку | Кафедра технології оздоровчих продуктів |
| 2. | Урбанізація та здоров’я – захисна роль нутрієнтів | Кафедра технології оздоровчих продуктів |
| 3. | Основи нутригеноміки та нутригенетики | Кафедра технології оздоровчих продуктів |
| 4. | Технологія харчових сорбентів на зерновій основі | Кафедра технології оздоровчих продуктів |
| 5. | Зернові напої та фітоконцентрати | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
| 6. | Сучасні технології перероблення рослинної сировини | Кафедра технології оздоровчих продуктів |
| 7. | Крафтові технології виробництва оздоровчих продуктів | Кафедра технології оздоровчих продуктів |
| 8. | Удосконалення технологій та продукції для спецконтингентів | Кафедра технології оздоровчих продуктів |
| 9. | Основи дієтології та дієтичне харчування | Кафедра технології оздоровчих продуктів |
| 10. | Санаторно-курортне харчування | Кафедра технології оздоровчих продуктів |
| 11. | Новітні підходи до документообігу у галузі харчових технологій | Кафедра іноземних мов професійного спрямування |
| 12. | Науковий стиль фахового мовлення | Кафедра іноземних мов професійного спрямування |
| 13. | Інтерактивне спілкування у професійній діяльності | Кафедра іноземних мов професійного спрямування |
Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів
Технології органічних харчових продуктів
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Ресурсозаощадження у виробництві органічних харчових продуктів | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 2. | Регулювання використання харчових добавок в різних технологіях та гармонізація Європейських регламентів в Україні на шляху Євроінтеграції | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 3. | Нормативно-правова база виробництва органічних харчових продуктів | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 4. | Експорт органічної продукції | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 5. | Органічні харчові продукти спеціального призначення | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 6. | Харчова комбінаторика в технології органічних харчових продуктів | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 7. | Біодинаміка | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 8. | Основи органічних агротехнологій | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 9. | Технологія пакування та зберігання упакованої продукції | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 10. | Наукові підходи керівництва якістю органічних харчових продуктів | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 11. | Креативні рішення у технологічних галузях: основні принципи | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
Технологічна експертиза та безпека харчової продукції
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Інформаційні технології для проведення та представлення наукових досліджень | Кафедра інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпеки |
| 2. | Інформаційні технології з управління якістю та безпечністю харчових продуктів | Кафедра інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпеки |
| 3. | Міжнародна продовольча безпека | Кафедра міжнародної економіки |
| 4. | Хімія смаку, запаху, кольору | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 5. | Виробництво та сертифікації нішевих харчових продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 6. | Впровадження систем управління якістю на підприємствах харчової промисловості | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 7. | Управління досягненням результатів | Кафедра економіки праці та менеджменту |
| 8. | Міжнародне технічне регулювання | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 9. | ESG-принципи у харчовій галузі | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 10. | Управлінські рішення | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 11. | Системи керування виробничими операціями | Кафедра автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління ім. проф. А.П. Ладанюка |
| 12. | Основи впровадження VACCP та TACCP на потужностях оператора ринку | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 13. | Концепції керування ризиками у виробництві харчових продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 14. | PEST- контроль на харчових підприємствах | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 15. | Харчова токсикологія | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 16. | Матеріали і предмети, що контактують з харчовими продуктами | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 17. | Аудит і сертифікація: міжнародні стандарти і схеми | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 18. | Обґрунтування господарських рішень і оцінювання ризиків | Кафедра економіки праці та менеджменту |
Технології цукрів, полісахаридів і підготовки води у промислових та крафтових виробництвах
Технології зберігання і переробки зерна
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Наукові основи глибокої переробки зерна | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
| 2. | Технологічний аудит у зернових технологіях | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
| 3. | Зернові напої та фітоконцентрати | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
| 4. | Технологія харчових сорбентів на зерновій основі | Кафедра технології оздоровчих продуктів |
| 5. | Євроінтеграція зернової галузі | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
| 6. | Сучасні методи обробки зернової сировини | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
| 7. | Логістичні системи в зерновій індустрії | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
| 8. | Міжнародне регулювання ринку зерна | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів
ОНП Промислові та крафтові технології переробки продуктів аквакультури та гідробіонтів
1 курс
2 курс
спеціальність G1 «Хімічні технології та інженерія»
Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів
Каталог дисциплін галузі знань G «Інженерія, виробництво та будівництво»
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Дизайн лікарських засобів | Кафедра харчової хімії |
| 2. | Фізико-хімічні методи аналізу (поглиблений курс) | Кафедра харчової хімії |
| 3. | Біобезпека та якість продуктів харчування | Кафедра біотехнології і мікробіології |
| 4. | Біоенергетика та охорона довкілля | Кафедра біотехнології і мікробіології |
Каталог дисциплін освітньої програми
освітньо-професійна програма
«Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів»
1 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Мікробіологія харчових добавок та косметичних засобів | Кафедра біотехнології і мікробіології |
| 2. | Спецмікробіологія харчових та косметичних продуктів | Кафедра біотехнології і мікробіології |
2 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Управління якістю, безпека харчових та косметичних продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 2. | Експертиза харчових та косметичних продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 3. | Товарознавство харчових та косметичних продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 4. | Нанотехнології та наноматеріали | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 5. | Новітні хімічні системи | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 6. | Токсикологія косметичних продуктів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 7. | Токсикологія харчових продуктів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 8. | Токсикологія харчових добавок та косметичних продуктів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
спеціальності:
G13 «Харчові технології»
G7 «Автоматизація, комп’ютерно-інтегровані технології та робототехніка»
G11 «Машинобудування»
міждисциплінарна освітньо-наукова програма «LEAN-виробництво харчової продукції»
1 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Інноваційні технології пакування і безпека пакованих продуктів | Кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв |
| 2. | Цифрова трансформація виробництв | Кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв |
| 3. | Паковання як складова системи забезпечення якості | Кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв |
| 4. | Моніторинг виробничих операцій | Кафедра автоматизації та комп’ютерних технологій систем управління ім. проф. А.П.Ладанюка |
| 5. | Технічне забезпечення збору, збереження та обробки даних | Кафедра автоматизації та комп’ютерних технологій систем управління ім. проф. А.П.Ладанюка |
| 6. | Промислова статистика із використанням мови R | Кафедра автоматизації та комп’ютерних технологій систем управління ім. проф. А.П.Ладанюка |
| 7. | Автоматизація багаторецептурних виробництв | Кафедра автоматизації та комп’ютерних технологій систем управління ім. проф. А.П.Ладанюка |
| 8. | Програмування промислових контролерів | Кафедра автоматизації та комп’ютерних технологій систем управління ім. проф. А.П.Ладанюка |
2 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Системи управління харчовим виробництвом | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 2. | Методи оцінки відповідності вимогам клієнтів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 3. | Інформаційні системи і технології в управлінні | Кафедра економіки праці та менеджменту |
| 4. | Управлінські рішення | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 5. | Практики Lean-виробництва | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 6. | Управління постачальниками | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 7. | Управління талантами та розвиток персоналу | Кафедра економіки праці та менеджменту |
| 8. | ESG-принципи у харчовій галузі | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 9. | Гігієнічні вимоги до обладнання харчових виробництв | Кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв |
| 10. | Надійність і довговічність обладнання і потокових ліній | Кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв |
| 11. | Метрологічна атестація виробництва | Кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв |
спеціальності:
J3 «Туризм та рекреація»
G13 «Харчові технології»
міждисциплінарна освітньо-наукова програма «Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі»
1 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Технології харчових продуктів спеціального призначення | Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів |
| 2. | Інноваційні харчові інгредієнти у крафтових технологіях | Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів |
| 3. | Фастфуд технології: досвід та перспективи | Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів |
| 4. | Мікро-, макро- економічний аналіз та моделювання | Кафедра економічної теорії |
| 5. | Нормативні основи управління якістю та сертифікація виробництва харчових продуктів | Кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів |
| 6. | Smart-технології у виробництві м’ясних продуктів | Кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів |
| 7. | Крафтові технології продуктів бродіння і виноробства | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| 8. | Smart-технології у виробництві молочних продуктів | Кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів |
| 9. | Інноваційні цифрові технології обробки сировини |
2 курс
для здобувачів освітнього-наукового ступеня
«ДОКТОР ФІЛОСОФІЇ»
спеціальність G13 «Харчові технології»
Каталог дисциплін спеціальності 181 «Харчові технології»
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Наукові основи формування реологічних властивостей харчових продуктів | Кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів Каафедра технології молока і молочних продуктів |
| 2. | Тепломасообмінні процеси та біохімічні перетворення у харчових системах | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 3. | Наукові засади високо- і низькотемпературного оброблення харчових продуктів | Кафедра технології консервування |
| 4. | Розвиток креативності і технічна творчість | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 5. | Інтерактивне спілкування у професійній діяльності | Кафедра іноземних мов професійного спрямування |
| 6. | Теорії та концепції харчування | Кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції |
| 7. | Сучасні наукові аспекти технологій харчових виробництв | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| 8 | Інноваційні технології температурної обробки і зберігання харчових продуктів | Кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів |
| 9. | Технічні білкові інгредієнти у харчових технологіях | Кафедра технології молока і молочних продуктів |
| 10. | Управлінські рішення та документування | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 11. | Планування експерименту та методи оптимізації в харчових технологіях | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| 12. | Кріоушкодження та кріозахист у холодових технологіях | Кафедра технології оздоровчих продуктів |
| 13. | Мікробіологічне забруднення та токсикологія харчових продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
Каталог дисциплін освітньо-наукової програми
| Каталоги ДВВ за минулі навчальні роки | перейти |