Каталог 2024-2025 н.р. дисциплін вільного вибору для здобувачів вищої освіти
освітнього ступеня «БАКАЛАВР»
спеціальність 181 «Харчові технології»
освітньо-професійна програма «Харчові технології та інженерія»
2 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни з каталогу спеціальності 181 «Харчові технології» | ||
| 1. | Fundamentals of cake technology | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 2. | Основи технологій тортів та тістечок | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 3. | Global trends of grain products | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
| 4. | Світові тенденції зернових продуктів | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
| 5. | Цукропродукти і цукрозамінники в харчових технологіях | Кафедра технології цукру і підготовки води |
| 6. | Авторське морозиво та заморожені десерти. Промислові і крафтові технології | Кафедра технології молока і молочних продуктів |
| 7. | Основи органічної хімії духмяних, барвних та структуроутворюючих речовин | Кафедра харчової хімії |
| 8. | Основи технології м'ясних виробів HoReCa | Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів |
| 9. | Основи холодильних і сушильних технологій | Кафедра технології консервування |
| 10. | Основи крафтового сироваріння | Кафедра технології молока і молочних продуктів |
| Дисципліни з каталогу освітньої програми | ||
| 11. | Сировина для харчових продуктів | Профільні кафедри ННІХТ |
| 12. | Вхідний контроль сировини харчових виробництв | Профільні кафедри ННІХТ |
3-4 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни з каталогу освітньої програми - вибіркові блоки професійного і практичного спрямування | ||
| Блок «Технології цукрів, полісахаридів і підготовки води у промислових та крафтових виробництвах» | Кафедра технології цукру і підготовки води | |
| 1. | Технологія цукру | |
| 2. | Технології крохмалю та крохмалепродуктів | |
| 3. | Водопостачання промислових та крафтових підприємств харчової галузі | |
| 4. | Сучасні методи очищення стічних вод харчових виробництв | |
| 5. | Властивості води в харчових продуктах | |
| 6. | Основи наукових досліджень та моделювання харчових продуктів | |
| 7. | Фізико-хімічні принципи технологічних процесів виробництва цукру | |
| 8. | Мікробіологія, санітарія та гігієна виробництва цукропродуктів і бутильованих вод | |
| 9. | Технології водопідготовки: промислове та крафтове виробництво | |
| Блок «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
| 1. | Технологічний контроль борошняних, кондитерських та харчоконцентратних підприємств | |
| 2. | Технології харчових концентратів | |
| 3. | Технології кондитерських виробів | |
| 4. | Основи технологій продуктів тривалого зберігання | |
| 5. | Технологічне моделювання борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів | |
| 6. | Технології хлібобулочних виробів | |
| 7. | Низькотемпературні та екструзійні технології | |
| 8. | Технології макаронних виробів | |
| Блок «Технології зберігання і переробки зерна» | Кафедра технології зберігання і переробки зерна | |
| 1. | Зернознавство | |
| 2. | Технології зберігання зерна | |
| 3. | Технології елеваторної промисловості | |
| 4. | Технології борошномельного виробництва | |
| 5. | Технології круп`яного виробництва | |
| 6. | Технологія комбікормів | |
| 7. | Пневмотранспорт та аспірація | |
| 8. | Моделювання в зернових технологіях | |
| Блок «Технології продуктів бродіння і виноробства» | Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства | |
| 1. | Технології продуктів спиртового бродіння | |
| Модуль 1. Технологія пива | ||
| Модуль 2. Технологія спирту | ||
| Модуль 3. Первинне виноробство | ||
| Модуль 4. Технологія вина із винограду | ||
| Модуль 5. Технологія вина із плодово-ягідної сировини | ||
| 2. | Технологія алкогольних напоїв | |
| 3. | Холодильні та сушильні технології бродильних виробництв | |
| 4. | Хімія і біохімія вина | |
| 5. | Технології екстрактів і напоїв | |
| 6. | Методологія наукових досліджень | |
| Блок «Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів» | Кафедра технології консервування | |
| 1. | Технології зберігання сировини у консервній промисловості | |
| 2. | Хімія і технологія сировини у консервній промисловості | |
| 3. | Технології овочевих та фруктових консервів | |
| 4. | Фізико-хімічні основи технології консервованої продукції | |
| 5. | Технологічний контроль консервного виробництва | |
| 6. | Технології соусів | |
| 7. | Технології консервованих продуктів для дитячого та дієтичного харчування | |
| 8. | Технології сушіння | |
| 9. | Холодильні технології | |
| Блок «Промислові та карфтові технології м'ясопереробної галузі» | Кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів | |
| 1. | Анатомія сільськогосподарських тварин і птиці | |
| 2. | Основи кріогенних і сушильних технологій м'ясних продуктів | |
| 3. | Технології переробки вторинних продуктів м'ясної галузі | |
| 4. | М'ясні технології | |
| Модуль 1. Технології первинної переробки сільськогосподарських тварин і птиці | ||
| Модуль 2. Технології м'ясних і м'ясомістких консервів | ||
| Модуль 3. Технології ковбасного виробництва | ||
| Модуль 4. Технології м'ясних напівфабрикатів і солених виробів | ||
| 5. | Науково-практичні основи виробництва м'ясних продуктів | |
| 6. | Моделювання і оцінка якості м'ясних продуктів | |
| 7. | Санітарія у м'ясній галузі | |
| Блок «Промислові та крафтові технології молочних продуктів» | Кафедра технології молока і молочних продуктів | |
| 1. | Еко-тренди і технології в системі одержання і первинного оброблення молока | |
| 2. | Хімія та фізика молока і молочних продуктів | |
| 3. | Технології незбираномолочних продуктів та морозива | |
| 4. | Технологія сирів | |
| 5. | Технології консервування та зберігання молочних продуктів | |
| 6. | Технології масла, молочних жирів та спредів | |
| 7. | Безвідходні технології в молочній промисловості | |
| 8. | Технології молочних продуктів спеціального призначення | |
| 9. | Методологія наукових досліджень | |
| Блок «Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів» | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів | |
| 1. | Жири і олії у харчових продуктах | |
| 2. | Науково-практичні основи технології жирів | |
| 3. | Технології рослинних білків | |
| 4. | Технології рослинних олій | |
| 5. | Технології парфумерно-косметичних виробів | |
| 6. | Рафінація та модифікація жирів | |
| 7. | Основи наукових досліджень | |
| Блок «Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення» | Кафедра технології оздоровчих продуктів | |
| 1. | Основи валеології: оздоровчі аспекти харчування | |
| 2. | Хімія та фармакогнозія рослин | |
| 3. | Методологія наукових досліджень | |
| 4. | Низькотемпературні технології оздоровчих продуктів | |
| 5. | Технологія природних харчових сорбентів | |
| 6. | Основи конструювання нових харчових продуктів | |
| 7. | Технологія продуктів для дитячого та геродієтичного харчування | |
| 8. | Технологія продуктів функціонального призначення | |
| 9. | Біоактивні харчові компоненти і здоров’я | |
| 10. | Технологія харчових та дієтичних добавок | |
| 11. | Дослідження та розробка нових харчових продуктів | |
освітньо-професійна програма «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
2 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни каталогу спеціальності 181 «Харчові технології» | ||
| 1. | Fundamentals of cake technology | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 2. | Основи технологій тортів та тістечок | Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| 3. | Global trends of grain products | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
| 4. | Світові тенденції зернових продуктів | Кафедра технології зберігання і переробки зерна |
| 5. | Цукропродукти і цукрозамінники в харчових технологіях | Кафедра технології цукру і підготовки води |
| 6. | Авторське морозиво та заморожені десерти. Промислові і крафтові технології | Кафедра технології молока і молочних продуктів |
| 7. | Основи органічної хімії духмяних, барвних та структуроутворюючих речовин | Кафедра харчової хімії |
| 8. | Основи технології м'ясних виробів HoReCa | Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів |
| 9. | Основи холодильних і сушильних технологій | Кафедра технології консервування |
| 10. | Основи крафтового сироваріння | Кафедра технології молока і молочних продуктів |
| Дисципліни з каталогу освітньої програми | ||
| 11. | Експрес методи аналізу | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 12. | Основи наукових досліджень | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 13. | Класичні методи аналізу | Кафедра харчової хімії |
3 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни з каталогу освітньої програми | ||
| 1. | Безпека пакування та зберігання харчових продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 2. | Інгредієнти і допоміжні матеріали харчових виробництв | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 3. | Основи товарознавства харчової продукції | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 4. | Ідентифікація і методи виявлення фальсифікації харчової продукції | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 5. | Харчові алергени | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 6. | Інформаційні технології в системах управління якістю та безпечністю | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 7. | Стандартизація та оцінювання відповідності | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 8. | Стандартизація та метрологія виробничих процесів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 9. | Організація роботи виробничих та випробувальних лабораторій | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 10. | Сучасні тенденції розвитку галузей харчової промисловості | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 11. | Метрологічне забезпечення харчових виробництв | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 12. | Документи в системі управління | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 13. | Внутрішня комунікація харчового підприємства | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 14. | Основи проєктування харчових виробництв | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 15. | Санітарія виробництва | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 16. | Експертиза технологічних процесів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 17. | Митна та судово-товарознавча експертиза | Кафедра експертизи харчових продуктів |
спеціальність 161 «Хімічні технології та інженерія»
освітньо-професійна програма «Хімічні технології косметичних продуктів та харчових добавок»
2 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни з каталогу освітньої програми | ||
| 1. | Хімія гетероциклів | Кафедра харчової хімії |
| 2. | Хімія полімерів | Кафедра харчової хімії |
| 3. | Фармацевтична хімія | Кафедра харчової хімії |
| 4. | Основи органічної хімії духмяних, барвних та структуроутворюючих речовин | Кафедра харчової хімії |
| 5. | Хімія сировини | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 6. | Хімія сировини косметичних засобів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 7. | Зберігання сировини і готової продукції парфумерно-косметичної галузі | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 8. | Сенсорний аналіз | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 9. | Сенсорний та фізико-хімічний аналіз харчових добавок та косметичних засобів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 10. | Фізичні методи неруйнівної оцінки якості харчових продуктів | Кафедра фізики |
| 11. | Експертиза харчових продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 12. | Хімія сировини для виробництва харчових добавок | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
3 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни з каталогу галузі знань 16 «Хімічна інженерія та біоінженерія» | ||
| 1. | САПР | Кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв |
| 2. | Електротехніка та основи електроніки | Кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв |
| 3. | Прикладна біофізика | Кафедра фізики |
| 4. | Комп’ютерні технології проєктування | Кафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проєктування |
| 5. | Енерготехнологія хіміко-технологічних процесів | Кафедра теплоенергетики та холодильної техніки |
| Дисципліни з каталогу освітньої програми - дисципліни професійного і практичного спрямування | ||
| 1. | Технічна мікробіологія | Кафедра біотехнології і мікробіології |
| 2. | Мікробіологія, санітарія та гігієна | Кафедра біотехнології і мікробіології |
| 3. | Харчова хімія | Кафедра харчової хімії |
| 4. | Хімія та технологія пігментів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 5. | Хімія пігментів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 6. | Корозія матеріалів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 7. | Основи антикорозійного захисту матеріалів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 8. | ПАР для харчової та косметичної галузі | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 9. | Хімія ПАР | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 10. | Детергенти | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 11. | Хімічні методи аналізу харчових добавок та косметичних засобів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 12. | Методи ідентифікації хімічних речовин | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 13. | Експертиза харчових продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
4 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| Дисципліни професійної і практичної підготовки | ||
| 1. | Основи токсикології | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 2. | Токсикологічна хімія | Кафедра харчової хімії |
| 3. | Токсикологія харчових продуктів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 4. | Комп’ютерна хімія | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 5. | Комп'ютерні розрахунки в хімічній технології | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 6. | Технологічні розрахунки в хімічній технології | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 7. | Обробка даних | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
для здобувачів освітнього ступеня «МАГІСТР»
спеціальність 181 «Харчові технології»
Каталог дисциплін спеціальності 181 «Харчові технології»
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| 5. |
Каталоги дисциплін освітніх програм
Технології зберігання, консервування та переробки молока
Технології продуктів бродіння і виноробства
Технології зберігання, консервування та переробки м'яса
Технології рослинних олій, жирових та косметичних продуктів
Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення
Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів
Технології органічних харчових продуктів
Технологічна експертиза та безпека харчової продукції
Технології цукрів, полісахаридів і підготовки води у промислових та крафтових виробництвах
Технології зберігання і переробки зерна
Технології зберігання, консервування та переробки плодів і овочів
Технології харчових концентрованих продуктів на основі фруктово-овочевої сировини, чаю, кави та прянощів
спеціальність 161 «Хімічні технології та інженерія»
Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів
Каталог дисциплін галузі знань 16 «Хімічна та біоінженерія»
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| 5. |
Каталог дисциплін освітньої програми
освітньо-професійна програма
«Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів»
1 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| 5. |
2 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Управління якістю, безпека харчових та косметичних продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 2. | Експертиза харчових та косметичних продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 3. | Товарознавство харчових та косметичних продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 4. | Нанотехнології та наноматеріали | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 5. | Новітні хімічні системи | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 6. | Токсикологія косметичних засобів | Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів |
| 7. | Токсикологія харчових продуктів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 8. | Токсикологія харчових добавок та косметичних засобів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
спеціальності:
181 «Харчові технології»
151 «Автоматизація та комп’ютерно-інтегровані технології»
133 «Галузеве машинобудування»
міждисциплінарна освітньо-наукова програма «LEAN-виробництво харчової продукції»
1 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| 5. | ||
| 6. | ||
| 7. | ||
| 8. |
2 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Системи управління харчовим виробництвом | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 2. | Методи оцінки відповідності вимогам клієнтів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 3. | Інформаційні системи і технології в управлінні | Кафедра економіки праці та менеджменту |
| 4. | Управлінські рішення | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 5. | Практики Lean-виробництва | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 6. | Управління постачальниками | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 7. | Управління талантами та розвиток персоналу | Кафедра економіки праці та менеджменту |
| 8. | Управління досягненням результатів | Кафедра експертизи харчових продуктів |
| 9. | Гігієнічні вимоги до обладнання харчових виробництв | Кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв |
| 10. | Надійність і довговічність обладнання і потокових ліній | Кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв |
| 11. | Метрологічна атестація технологічного обладнання | Кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв |
спеціальності:
181 «Харчові технології»
242 «Туризм»
міждисциплінарна освітньо-наукова програма «Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі»
1 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| 5. | ||
| 6. | ||
| 7. | ||
| 8. |
2 курс
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | Інноваційні технології пакування і логістики харчових продуктів | Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів |
| 2. | Моніторинг та логістика крафтової продукції | Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів |
| 3. | Технології регуляції умов консервування і зберігання харчових продуктів для HoReCa | Кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів |
| 4. | Глобальна продовольча безпека | Кафедра економічної теорії |
| 5. | Управління ризиками підприємницької діяльності в сучасних умовах господарювання | |
| 6. | HR-менеджмент підприємств в туризмі | Кафедра туристичного та готельного бізнесу |
| 7. | Управління стійким розвитком дестинацій: досвід ЄС | Кафедра туристичного та готельного бізнесу |
| 8. | Web-комунікації у харчовій промисловості та туристичному бізнесі | Кафедра туристичного та готельного бізнесу |
| 9. | Стратегічний маркетинг для закладів HoReCa у сфері туризму | Кафедра туристичного та готельного бізнесу |
для здобувачів освітнього-наукового ступеня
«ДОКТОР ФІЛОСОФІЇ»
спеціальність 181 «Харчові технології»
Каталог дисциплін спеціальності 181 «Харчові технології»
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| 5. | ||
| 6. | ||
| 7. | ||
| 8 | ||
| 9. | ||
| 10. |
Каталог дисциплін освітньо-наукової програми
| № п/п |
Назва дисципліни | Назва кафедри, яка викладає дисципліну |
| 1. | ||
| 2. | ||
| 3. | ||
| 4. | ||
| 5. | ||
| 6. | ||
| 7. | ||
| 8. | ||
| 9. | ||
| 10. | ||
| 11. | ||
| 12. | ||
| 13. | ||
| 14. | ||
| 15. | ||
| 16. |
| Каталоги ДВВ ННІХТ за минулі навчальні роки | перейти |