На кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся захист магістерських кваліфікаційних робіт здобувачів освітньо-професійної програми «Технології органічних харчових продуктів».
На кафедрі вже не перший рік здійснюється підготовка фахівців за цією програмою. Зростання популярності виробництва органічних продуктів у світі та в Україні потребує досвідчених фахівців, які б знали нормативну документацію щодо органічного виробництва, правил сертифікації і, звичайно, володіли знаннями технологій виробництва харчових продуктів.
Під час захисту робіт здобувачі представили результати досліджень щодо розроблення технологій органічних снеків, органічного хліба, збагаченого борошном із тефу, кіноа тощо. Особлива увага приділялася вимогам до якості сировини та її відповідності міжнародним стандартам органічного виробництва, застосуванню технологічних режимів, які сприяють максимальному збереженню усіх цінних компонентів готового виробу.
Голова Екзаменаційної комісії, голова Об’єднання «Укрхлібпром» Олександр Васильченко відзначив високий рівень досліджень. Він підтвердив актуальність і практичну цінність представлених робіт, які можуть мати практичне застосування у промисловості.
На завершення фахівець побажав випускникам наснаги в наукових дослідженнях, професійній діяльності та популяризації виробництва органічних харчових продуктів в Україні.
