21-22 листопада 2024 року у Національному інституті хірургії та трансплантології ім. О. О. Шалімова відбувся тренінг для дієтсестер «Інноваційні аспекти організації харчування в медичних закладах України», організований Академією харчування пацієнтів. На тренінгу розглядалися різні методи покращення харчування пацієнтів, що є особливо актуальним в умовах війни, коли зростає кількість поранених.
Перед учасниками тренінгу з доповіддю про сучасну технологію приготування страв «Cook&Chill» виступив доцент кафедри теплоенергетики та холодильної техніки Максим Масліков.
Ця технологія завдяки швидкому охолодженню приготованих страв (насамперед супів, каш, пюре, що є основними складовими лікарняних меню) дає можливість зберігати їх якість до п’яти діб. Завдяки цьому з'являються можливості централізувати виробництво, покращити контроль якості продуктів і страв, значно знизити втрати та собівартість продукції, а також створити запаси їжі на випадок екстремальних ситуацій. Технологія «Cook&Chill» успішно функціонує у багатьох країнах й має перспективи і для впровадження у лікарняних мережах України.
