14-15травня 2026 року в університеті відбулася IV-та Міжнародна науково-практична конференція «Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації» – подія, яка стала масштабним професійним майданчиком для об’єднання представників освіти, науки, бізнесу, HoReCa, виробничого сектору та державних інституцій.
Конференція, організована кафедрою технології м`яса і м’ясних продуктів зібрала понад 250 учасників із різних регіонів України у форматі offline та online і стала простором живого професійного діалогу про сучасні виклики харчової індустрії, розвиток крафтового та промислового виробництва, інновації, гастрономію, експортний потенціал українських виробників і нові формати співпраці між освітою та бізнесом.
Модератором конференції виступив завідувач кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів, професор Василь Пасічний, який протягом заходу акцентував увагу на важливості практичної взаємодії між освітою, виробництвом, HoReCa та бізнесом, а також необхідності формування сучасного професійного середовища для розвитку харчової індустрії України.
Розпочався захід із представлення учасників, виставки та дегустації продукції промислових і крафтових виробників. Атмосфера конференції вже з перших годин поєднала професійність, відкритість до співпраці та живий інтерес до сучасних тенденцій HoReCa і харчової промисловості. Учасники мали можливість ознайомитися з продукцією виробників, поспілкуватися з представниками компаній, обговорити практичні кейси та знайти нові можливості для партнерства.
З вітальним словом до учасників звернулися ректор нашого університету, професор Олександр Шевченко, президент Торгово-промислової палати України Геннадій Чижиков, начальниця відділу Департаменту економіки Київської обласної державної адміністрації Ольга Соколова та начальник відділу з питань безпечності харчових продуктів Міністерства економіки України Дмитро Богач.
У своїх виступах спікери наголосили на важливості синергії освіти, науки, бізнесу та держави для розвитку сучасної харчової індустрії України, підтримки виробників і формування конкурентоспроможного HoReCa-сектору.
Окрему увагу в межах конференції було приділено питанням сучасної освіти та підготовки фахівців для харчової галузі й HoReCa. Під час доповіді «Освітні можливості та фаховий розвиток у сфері харчових технологій та HoReCa: партнерство, інновації, перспективи» доцентка кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів, гарантка освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HoReCa в туризмі» Оксана Топчій представили сучасні підходи до підготовки фахівців, акцентуючи увагу на практикоорієнтованому навчанні, інтеграції бізнесу в освітній процес і розвитку нових форматів співпраці зі стейкхолдерами.
Серед ключових виступів конференції – доповідь Марії Ярошенко щодо викликів та можливостей агропродовольчого сектору України в контексті євроінтеграції, а також виступ Ярослава Ярославського, присвячений впливу штучного інтелекту на виробництво та сферу HoReCa. Значний інтерес учасників викликала тема інноваційних підходів для енергетичної автономії підприємств харчової промисловості, яку представив Денис Стаджі.
Особливу увагу учасників привернули панельні дискусії, модератором яких виступила президентка ГС «Ukrainian HoReCa Cluster» Ірина Зеленіна.
Завдяки професійній модерації дискусії стали не лише обговоренням актуальних проблем галузі, а й простором для відкритого діалогу між виробниками, бізнесом, HoReCa, асоціаціями і представниками державного сектору.
Під час панелі «Від локальної ідентичності до глобальної присутності: стратегії виходу на ринки, адаптація продукту та цінність стійкого бренду» представники бізнесу та HoReCa обговорили сучасні тенденції розвитку брендів, адаптацію продукції до міжнародних ринків, важливість локальної ідентичності та роль маркетингу у формуванні конкурентоспроможного продукту.
Не менш змістовною стала панельна дискусія «Від крафту до промисловості: як асоціації впливають на розвиток виробників і вихід на нові ринки», у межах якої представники галузевих асоціацій і профільних організацій обговорили роль професійних спільнот у підтримці виробників, розвитку експорту, адаптації до сучасних ринкових умов та формуванні ефективної взаємодії між державою, бізнесом і освітнім середовищем.
Протягом дня конференція стала не лише майданчиком для обговорення інновацій і професійних викликів, а й місцем формування нових партнерств, знайомств і професійних контактів. Атмосфера заходу поєднала науку, бізнес, гастрономію, HoReCa та виробництво в єдину екосистему співпраці й розвитку.
Завершенням першого дня стала атмосферна вечеря-нетворкінг «Бессарабська гастрономічна мозаїка: локальні смаки та натхнення». Учасники мали можливість відвідати оновлену Бессарабку, познайомитися з її гастрономічною історією, локальними виробниками та продовжити професійне спілкування у атмосфері ресторану «Бістро Глек». Саме такі формати живого спілкування ще раз підтвердили, що сучасна HoReCa-спільнота формується не лише навколо технологій і продукту, а й навколо людей, партнерства та спільних цінностей.
У другий день заходу на учасників чекав уже традиційний для цієї конфеернції Industry Visit, цього разу до органічного кластеру Organic Milk – знайомство зі сучасними органічними виробництвами, технологіями, практичними кейсами та людьми, які формують майбутнє української харчової індустрії та HoReCa. Учасники конференції відвідали підприємства Organic Milk, «Галекс-Агро», «Органічний м’ясний продукт» та «Домашня курочка», де змогли побачити повний цикл органічного виробництва — від вирощування кормів і роботи товарно-молочної ферми до створення готового продукту.
