На кафедрі технології молока і молочних продуктів успішно реалізовано сертифікатну програму «Контроль якості молока-сировини і молочних продуктів», спрямовану на підвищення професійних компетентностей фахівців молочної галузі та здобувачів освіти. Програма об’єднала представників промислових і ремісничих (крафтових) молочних виробництв, а також здобувачів вищої освіти, зацікавлених у поглибленні знань у сфері сучасного контролю якості та безпечності молочної продукції.
Актуальність програми зумовлена зростанням вимог до якості та безпечності харчових продуктів, гармонізацією національних стандартів із міжнародними нормами, а також необхідністю впровадження сучасних аналітичних методів у виробничу та лабораторну практику. Саме тому сертифікатна програма гармонійно поєднувала теоретичну і практичну підготовку і була побудована з урахуванням реальних потреб галузі.
У межах теоретичного блоку слухачі ознайомилися з нормативно-правовими аспектами контролю якості молока і молочних продуктів, вимогами щодо їх показників якості та безпечності, системами НАССР, сучасними підходами та принципами функціонування лабораторій контролю якості.
Особливу цінність для учасників становила практична частина програми, яка відбувалася в умовах лабораторій – демоцентру компанії «Хімлаборреактив» і Проблемної науково-дослідної лабораторії НУХТ. Обраний формат дозволив забезпечити безпосереднє знайомство слухачів програми зі сучасним лабораторним обладнанням, реактивами та методиками, що застосовуються у провідних аналітичних лабораторіях.
У демоцентрі компанії «Хімлаборреактив» слухачі разом із Євгеном Іваницьким і Дмитром Вишневським відпрацьовували практичні навички щодо визначення фізико-хімічних, мікробіологічних та експрес-методів аналізу молока і молочних продуктів, а також обговорили з фахівцями компанії інноваційні рішення для проведення лабораторного контролю. Представники підприємства детально розповіли про структуру виробництва, систему контролю якості сировини та готової продукції. Слухачі мали можливість ознайомитися з принципом роботи кожного виду сучасного аналітичного обладнання та здійснити оцінювання якості молочної сировини за допомогою приладів американського виробництва Bentley Instruments, зокрема Bentley DairySpec FT і Bentley BactoCount IBCm 3.0 – високотехнологічних систем для комплексного аналізу якості молока.
Практичні заняття у Проблемній науково-дослідній лабораторії були спрямовані на поглиблення навичок роботи зі сучасним лабораторним обладнанням та аналізу отриманих результатів і їх інтерпретації. Учасники програми разом із Андрієм Мариніним опрацьовували сучасні методи визначення якості та оцінювали відповідність продукції нормативним вимогам, а також розглядали типові виробничі кейси, актуальні як для промислових, так і для ремісничих виробництв.
Залучення до програми фахівців, що працюють у різних сегментах молокопереробної галузі, створило ефективний майданчик для обміну досвідом, проведення професійних дискусій і налагодження плідної співпраці між представниками освіти, науки і виробництва. Для здобувачів вищої освіти участь у програмі стала важливим етапом професійного становлення та можливістю отримати практичні навички, затребувані на сучасному ринку праці.
Реалізація сертифікатної програми «Контроль якості молока-сировини і молочних продуктів» підтвердила доцільність такого формату підвищення кваліфікації та засвідчила готовність кафедри технології молока і молочних продуктів й надалі впроваджувати освітні ініціативи, що відповідають викликам часу і потребам молокопереробної галузі.
