Професорка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Юлія Камбулова виступила офіційною опоненткою захисту докторської дисертації в Одеській національній академії харчових технологій.
11 травня відбулося засідання спеціалізованої вченої ради Д41.088.01, на якому доцентка кафедри технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів ОНАХТ Ганна Коркач захистила докторську дисертацію. У засіданні спеціалізованої вченої ради також взяв участь завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимир Ковбаса.
Тема дисертації – «Науково-практичне обґрунтування та розроблення технологій кондитерських виробів з симбіотиками». Дисертація присвячена науковому обґрунтуванню та практичній реалізації технологій капсулювання пробіотичних клітин мікроорганізмів у різні види матриць і створення на їхній основі синбіотичних комплексів, що дало змогу розвинути науковий напрям щодо використання їх у технологіях кондитерських виробів для надання їм функціональної спрямованості.
Офіційні опоненти, професорка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів НУХТ Юлія Камбулова, завідувач кафедри технології харчування СНАУ Федір Перцевой та головний науковий співробітник ДУ «Інститут громадського здоров’я ім. О.М. Марзєєва» НАМН України Віталій Корзун, відзначили наукову новизну та практичну цінність дисертаційної роботи, висловили свої побажання щодо змісту дисертації.
Рішенням спеціалізованої вченої ради доцентці Ганні Коркач присвоєний науковий ступінь доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.01 – Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів.
Вітаємо колегу із захистом дисертації та бажаємо нових здобутків!
