Доцент кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Анастасія Шевченко провела відкрите лекційне заняття «Призначення та характеристика технологічних операцій виробництва хліба» для здобувачів 2 курсу Навчально-наукового інституту харчових технологій спеціальності 181 «Харчові технології», освітньо-професійної програми «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції». Заняття відбулося в режимі конференції ZOOM, до якого також приєдналися викладачі кафедри.
Під час лекції була розглянута принципова схема виробництва хлібобулочних виробів, детально роз’яснені призначення і параметри кожної технологічної операції. Матеріали були подані у вигляді схем і таблиць, що полегшувало сприйняття інформації. Завдяки демонстрації зображення обладнання здобувачі краще розуміли організацію виробництва на підприємстві. Лектор також коротко ознайомила здобувачів із різними способами приготування тіста, їх перевагами та недоліками. На завершення була розглянута апаратурно-технологічна схема виробництва батонів, що сприяло закріпленню отриманих під час лекції знань.
Викладання лекційного матеріалу супроводжувалося мультимедійною презентацією, підтримувався контакт зі здобувачами. Присутні на лекції колеги відзначили професійну майстерність лектора, глибоке володіння матеріалом, вміння налагодити зворотній зв'язок із аудиторією.
