На відеозв’язку зі здобувачами вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» знову фахівці-практики індустрії гостинності.
Цього разу до проведення лекційного заняття для студентів 3 курсу з навчальної дисципліни «Ресторанна справа» була залучена гостьова лекторка, спеціалістка з навчання та розвитку персоналу мережі ресторанів і суші-барів «Евразия» Катерина Михальчук із темою «Гостинність – основа ресторанної справи».
У чому успіх ресторанних підприємств намагалися з’ясувати гостя зі слухачами лекторію: про гостинну атмосферу, сервіс, меню, цінову політику, концепцію і дизайн інтер’єру, локацію закладу.
Катерина Михальчук познайомила здобувачів бакалаврського рівня вищої освіти із трендами ресторанного бізнесу у 2021 році, орієнтованими на міжнародні стандарти сервісу, лояльність гостей, френдлі-атмосферу у колективі, де кожний член команди має проактивну позицію і залучений до розвитку бренду.
Серед питань, які хвилювали наших студентів, як визначити цільову аудиторію закладу харчування та її утримати, забезпечувати і покращувати якість продукції і послуг, формувати і просувати ресторанний бренд у соціальних мережах, розробляти спеціальні пропозиції і фішки для постійних гостей, відповідати очікуванням гостей і навіть випереджати їх, прагнучи до WOW-сервісу.
Спеціалістка з навчання та розвитку персоналу звернула увагу слухачів на можливі способи збільшення продажів через cross-selling і up-selling, і на чек-бек, як зворотний зв’язок від гостя про якість обслуговування. Звісно, не оминули увагою те, що хвилює кожного стейкхолдера, як пандемія COVID-19 вплинула і змінила ресторанний бізнес.
Для наших студентів гостьовий лекторій став можливістю активно поспілкуватися і обмінятися думками з фахівчинею Катериною Михальчук, перейняти професійний досвід, дізнатися про проходження практики і працевлаштування у мережі закладів ресторанного господарства «Евразия».
Колектив кафедри готельно-ресторанної справи вдячний лекторці дисципліни «Ресторанна справа», доцентці Олені Шидловській за залучення до освітнього процесу здобувачів вищої освіти спеціальності «Готельно-ресторанна справа» гостьових лекторів із числа провідних практиків індустрії гостинності.
