Н У Х Т

Попередній захист

28 грудня 2017

Попередній захист

27 грудня на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів відбувся попередній захист дисертаційної роботи «Розробка безглютенових макаронних виробів» аспіранта Олександра Рожно. Науковий керівник – професор кафедри Віра Юрчак.

Метою представленої роботи є наукове обґрунтування доцільності використання кукурудзяного борошна тонкого помелу, структуроутворювачів різної природи та параметрів технологічних процесів для виготовлення безглютенових макаронних виробів.

Для досягнення визначених цілей автором були проведені дослідження властивостей кукурудзяного борошна, здійснене порівняльне оцінювання структуроутворювачів за реологічними характеристиками та визначений вплив параметрів тістоприготування на показники якості та процес формування безглютенових макаронних виробів. Також під час доповіді були представлені результати досліджень сорбції та десорбції води, форм зв’язку вологи в макаронних виробах і кінетики їх сушіння.

Після завершення доповіді виступили рецензенти: проректор з науково-педагогічної та виховної роботи Лариса Арсеньєва, доцент кафедри готельно-ресторанної справи Тетяна Голікова та доцент кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Наталія Фалендиш. Рецензенти високо оцінили представлену роботу, відзначили її актуальність і практичну цінність. В обговоренні дисертаційної роботи взяли участь професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Антонела Дорохович, професор кафедри технології зберігання і переробки зерна Ігор Гапонюк і доцент кафедри процесів і апаратів харчових виробництв Ігор Дубковецький.

Олександр Рожно під час презентації та відповідей на запитання підтвердив свій високий кваліфікаційний рівень. За результатами відкритого голосування дисертаційна робота рекомендована до розгляду у спеціалізованій вченій раді Д 26.058.06.

Опублікований: 28-12-2017
Читайте також:
ННІХТівці та БТЕКівці, які надихають на перемогу

Триває третій місяць повномасштабного вторгнення агресора в Україну. Третій місяць, як герої та героїні ризикують своїм життям, захищаючи нас і все, що ми любимо. 2 травня Навчально-науковий інститут харчових технологій (ННІХТ) та факультет біотехнології та екологічного контролю (БТЕК) виступили з ініціативою проведення спільного челенджа серед св...

ЧИТАТИ ДАЛІ

ННІХТівці та БТЕКівці, які надихають на перемогу 13 травня 2022

Тематичний відеосеанс на кафедрі туристичного та готельного бізнесу

11 березня 2020 року викладачі кафедри туристичного та готельного бізнесу Ольга Дмитрієвська і Тетяна Мірзодаєва разом зі студентами 1-2 курсів влаштували перегляд тематичного документального багатосерійного фільму «Жахливо смачно» (2018 р., США). Після отримання цікавої інформації від головного героя серіалу Девіда Чанга про історію, традиції та ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Тематичний відеосеанс на кафедрі туристичного та готельного бізнесу 16 березня 2020

Онлайн-комунікації – всі фішки дізналися наші студенти

Фахівцями стратегічного партнера Корпорації «Артеріум» LLC TRIGLAV INTERNATIONAL для студентів-біотехнологів проводяться онлайн майстер-класи на різні тематики. Нещодавно відбувся вебінар на тему «Онлайн-комунікації». Його провів бізнес-тренер Євген Куджоян, досвід роботи якого в підборі, навчанні та оцінюванні персоналу понад 10 років. Учасники ...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Онлайн-комунікації – всі фішки дізналися наші студенти 07 квітня 2020

Із новітніми досягненнями і трендами галузі знайомляться молоді викладачі

Асистентка кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Марія Омельченко на запрошення засновниці та директорки проєктів Олени Сініціної відвідала церемонію нагородження VI незалежного професійного дегустаційного конкурсу Favorite Food&Drinks та галузевої Премії Food Industry Solutions. Мета Favorite Food&Drinks – виявлення профе...

ЧИТАТИ ДАЛІ

Із новітніми досягненнями і трендами галузі знайомляться молоді викладачі 28 жовтня 2024